曾任北京輕工業(yè)學(xué)院化工系主任，黨委副書(shū)記、副院長(zhǎng)；北京工商大學(xué)黨委副書(shū)記等職。

2001年9月，任北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)。

2009年12月2日，增選為中國(guó)工程院院士。

2014年08月—— 2017年5月， 北京工商大學(xué)校長(zhǎng)。

2017年5月 ——北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、黨委副書(shū)記。

政協(xié)第十三屆全國(guó)委員會(huì)教科衛(wèi)體委員會(huì)委員

2017年3月，孫寶國(guó)任北京工商大學(xué)黨委副書(shū)記。

2018年1月24日，政協(xié)第十二屆全國(guó)委員會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十四次會(huì)議通過(guò)，任命孫寶國(guó)為中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第十三屆全國(guó)委員會(huì)委員。

2018年3月15日，政協(xié)第十三屆全國(guó)委員會(huì)第一次主席會(huì)議通過(guò)，孫寶國(guó)當(dāng)選為教科衛(wèi)體委員會(huì)委員。

孫寶國(guó)教授潛心于精細(xì)化工方面的研究，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了許多技術(shù)難題。作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人他先后主持國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目4項(xiàng)，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目3項(xiàng)，部級(jí)重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目3項(xiàng)；申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利11項(xiàng)；出版著作8部，發(fā)表論文100余篇。其某些研究成果已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平：在國(guó)內(nèi)外首次將Bunte鹽用重要香料甲基2一甲一3一基呋喃基二硫醚等不對(duì)稱(chēng)二硫醚的生產(chǎn)，獲得了中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利；在國(guó)內(nèi)外首次采用DMSO氧化2一甲基一3一呋喃硫醇等硫醚，合成了二（2一甲基一3一呋喃基）二硫醚等重要香料，獲得兩項(xiàng)中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利；在國(guó)內(nèi)首次采用骨素、肉、酵母等為原料，經(jīng)酶解、熱反應(yīng)制備向味香精。上述研究成果，填補(bǔ)了20多項(xiàng)國(guó)內(nèi)空白，對(duì)國(guó)內(nèi)向味香精行業(yè)從無(wú)到有，從小到大的發(fā)展起了至關(guān)重要的作用。孫寶國(guó)與何堅(jiān)合著的《香料化學(xué)與工藝學(xué)》出版后五年中印刷了四次，創(chuàng)造了香料著作出版的奇跡，促進(jìn)了我國(guó)香料工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

　　著作（部分）

　　食用調(diào)香術(shù) 孫寶國(guó) 化學(xué)工業(yè)出版社

　　香料化學(xué)與工藝學(xué) 孫寶國(guó) 何堅(jiān) 編著 化學(xué)工業(yè)出版社

　　香料化學(xué)與工藝學(xué)--天然.合成.調(diào)合香料 何堅(jiān) 孫寶國(guó) 化學(xué)工業(yè)出版社

　　香精概論--香料.調(diào)配.應(yīng)用 孫寶國(guó) 化學(xué)工業(yè)出版社

　　食用香料手冊(cè) 孫寶國(guó) 劉玉平 中國(guó)石化出版社

　　香料與香精 孫寶國(guó) 鄭福平 劉玉平 中國(guó)石化出版社

　　香精概論--生產(chǎn)、 配方與應(yīng)用(第二版) 孫寶國(guó) 何堅(jiān) 化學(xué)工業(yè)出版社

　　日用化工辭典 孫寶國(guó) 化學(xué)工業(yè)出版社

　　日用化工辭典 孫寶國(guó) 化學(xué)工業(yè)出版社

　　香精概論-生產(chǎn),配方與應(yīng)用(第二版) 孫寶國(guó) 化學(xué)工業(yè)出版社

　　香精配方手冊(cè) 孫寶國(guó)、鄭福平、謝建春、田紅玉 化學(xué)工業(yè)出版社

　　社會(huì)兼職：

　　       北京市政協(xié)委員

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、咸味香精分會(huì)理事長(zhǎng)

　　中國(guó)化工協(xié)會(huì)理事、精細(xì)化工專(zhuān)業(yè)委員副主任委員

　　中國(guó)香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、合成香料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員

　　中國(guó)食品添加劑和配方協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)

　　北京日用化學(xué)工業(yè)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)

　　北京市科協(xié)第七屆委員會(huì)常委委員

　　榮譽(yù)和獎(jiǎng)勵(lì)（部分）：

　　北京市高等學(xué)校（青年）學(xué)科帶頭人

　　北京市有突出貢獻(xiàn)的科學(xué)技術(shù)管理專(zhuān)家

　　茅以升北京青年科技獎(jiǎng)

　　第七屆中國(guó)青年科技獎(jiǎng)

　　新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選

　　第七屆中國(guó)青年科技獎(jiǎng)獲得者

　　享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼

　　國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（第一完成人）

　　國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)

　　部級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)

　　“我是在北京工商大學(xué)完成的本科和碩士研究生學(xué)業(yè)，在清華大學(xué)獲得的化學(xué)工程專(zhuān)業(yè)博士學(xué)位，沒(méi)有兩校的培育就沒(méi)有我今天的成績(jī)，衷心感謝母校各位領(lǐng)導(dǎo)和老師的教育和培養(yǎng)，尤其是我的四位導(dǎo)師鐘香駒教授、梁夢(mèng)蘭教授、袁乃駒教授和丁富新教授�！北本┕ど檀髮W(xué)副校長(zhǎng)、教授孫寶國(guó)在談起新當(dāng)選中國(guó)工程院院士感想時(shí)，仍難忘母校的培養(yǎng)和導(dǎo)師們辛勤的教導(dǎo)。

　　孫寶國(guó)說(shuō)：“作為食品領(lǐng)域新當(dāng)選的中國(guó)工程院院士，我深深得益于中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展壯大，借此機(jī)會(huì)對(duì)食品界各位同仁和所有關(guān)心、支持和幫助過(guò)我的人表示衷心的感謝！”

　　香料賣(mài)出黃金價(jià)

　　“國(guó)以民為本，民以食為天”。食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系到國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康的民生產(chǎn)業(yè)、是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)、是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)連續(xù)15年保持了超過(guò)20%的增長(zhǎng)速度，2008年產(chǎn)值4.2萬(wàn)億元人民幣，已成為我國(guó)第二大制造業(yè)。

　　食品的香味是食品的靈魂，中國(guó)是最早使用香料為食品增香提味的國(guó)家之一，花椒、大料、桂皮、蔥、姜等都是有幾千年歷史的傳統(tǒng)香料。而香料正是孫寶國(guó)的主要研究方向�！笆称分性�有的香味以及在制造加工過(guò)程中產(chǎn)生的香味滿足不了人類(lèi)對(duì)香味日益增長(zhǎng)的要求，必須添加食品香料加以補(bǔ)充�！�

　　孫寶國(guó)認(rèn)為，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步使人類(lèi)能夠發(fā)現(xiàn)并人工合成食物中的關(guān)鍵香味成分，促進(jìn)了香料工業(yè)的發(fā)展。通過(guò)控制關(guān)鍵香料的品種、技術(shù)來(lái)保持其領(lǐng)先地位并獲得壟斷利潤(rùn)是世界香料大公司的普遍做法。

　　上世紀(jì)80年代，制約我國(guó)方便食品、肉制品、仿肉制品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品等咸味食品發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題是缺少重要肉味食品香料2-甲基-3-巰基呋喃和甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚，它們都是從畜禽肉中發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵肉香味物質(zhì)，美國(guó)國(guó)際香料公司在上世紀(jì)70年代以合成技術(shù)率先實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)，賣(mài)價(jià)奇高。

　　“我國(guó)進(jìn)口價(jià)曾分別高達(dá)9萬(wàn)元/公斤和14萬(wàn)元/公斤，跟當(dāng)時(shí)黃金的價(jià)格差不多，嚴(yán)重制約了我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。”孫寶國(guó)回憶說(shuō)：“而我們的研究工作就是從這里開(kāi)始的�！�

　　三項(xiàng)成果奠定基礎(chǔ)

　　在“七五”國(guó)家科技攻關(guān)期間，孫寶國(guó)帶領(lǐng)的科研隊(duì)伍以國(guó)內(nèi)資源豐富的源于農(nóng)副產(chǎn)品2-甲基呋喃等為起始原料，突破了2-甲基呋喃甲氧基化、中間體水解-加成一體化、2-甲基-3-巰基呋喃溫和氧化等關(guān)鍵技術(shù)，經(jīng)過(guò)6步反應(yīng)實(shí)現(xiàn)了2-甲基-3-巰基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚的國(guó)產(chǎn)化，核心技術(shù)獲得3項(xiàng)授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利，使我國(guó)成為迄今為止能夠生產(chǎn)此類(lèi)重要食品香料的2個(gè)國(guó)家之一，產(chǎn)品符合國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，占據(jù)了全部國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和約50%的國(guó)際市場(chǎng)。

　　而此項(xiàng)研究成果奠定了我國(guó)3-巰基呋喃類(lèi)食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)，1999年獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

　　1995年前，我國(guó)還不掌握不對(duì)稱(chēng)二硫醚食品香料制造技術(shù)。在“八五”國(guó)家科技攻關(guān)期間，孫寶國(guó)和科研人員以食品香料甲基糠基二硫醚為突破口，以Bunte鹽為中間產(chǎn)物，高選擇性、高轉(zhuǎn)化率地突破了不對(duì)稱(chēng)二硫醚食品香料制造關(guān)鍵技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，又突破了水解-不對(duì)稱(chēng)二硫醚化耦合技術(shù)，以遠(yuǎn)低于同類(lèi)食品香料的成本合成了重要食品香料甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚，該核心技術(shù)獲得了1項(xiàng)授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利，產(chǎn)品符合國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，占據(jù)了全部國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和約50%的國(guó)際市場(chǎng)。該成果奠定了我國(guó)不對(duì)稱(chēng)二硫醚食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)，2005年獲得國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)。

　　孫寶國(guó)的另一項(xiàng)研究成果是天然級(jí)肉味食品香精制造技術(shù)。

　　國(guó)外肉味食品香精一般是通過(guò)食品香料調(diào)香或者以酵母提取物為主要原料經(jīng)過(guò)熱反應(yīng)制造的，盡管產(chǎn)品香味濃郁，但象真性和特征性不強(qiáng)，缺乏地道的肉香味。孫寶國(guó)和科研人員根據(jù)肉香味的形成機(jī)理，提出了“味料同源”的中國(guó)特色肉味食品香精制造新理念。

　　“味料同源”的核心是“肉源”。“制造牛肉香精就用牛肉為主要原料；制造排骨香精就用排骨為主要原料，依此類(lèi)推。用肉為主要原料制造的肉味食品香精是天然級(jí)產(chǎn)品，符合食品工業(yè)天然、營(yíng)養(yǎng)、安全、回歸自然的世界潮流，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者完全放心的愿望。”孫寶國(guó)介紹說(shuō)。

　　遵循“味料同源”的制造理念，孫寶國(guó)研究開(kāi)發(fā)了以畜禽肉、骨為主要原料的天然級(jí)肉味食品香精制造技術(shù)，核心技術(shù)獲得4項(xiàng)授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利。突破了三項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)：一是酶解增香技術(shù)；二是脂肪調(diào)控氧化技術(shù)；三是液相熱反應(yīng)生香技術(shù)。該項(xiàng)成果奠定了我國(guó)天然級(jí)肉味食品香精制造的技術(shù)基礎(chǔ)，2000年獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

　　目前，孫寶國(guó)和科研人員們研制的天然級(jí)肉味食品香精在方便食品、肉制品、仿肉制品、調(diào)味品、膨化食品、焙烤食品、速凍食品、罐頭食品、菜肴及餐飲業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。

　　此外，孫寶國(guó)還提出了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型，初步揭示了含硫化合物分子結(jié)構(gòu)與肉香味之間的關(guān)系，為通過(guò)分子設(shè)計(jì)定向合成肉味食品香料提供了理論依據(jù)。

　　食品產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型期

　　“我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入重要轉(zhuǎn)型期和發(fā)展戰(zhàn)略機(jī)遇期，需要解決一系列科學(xué)、技術(shù)和裝備問(wèn)題。”孫寶國(guó)認(rèn)為，中國(guó)傳統(tǒng)食品和菜肴工業(yè)化、中餐餐飲業(yè)連鎖化是未來(lái)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)之一，需要解決風(fēng)味的統(tǒng)一和穩(wěn)定、風(fēng)味料的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化制備問(wèn)題，這是最近和未來(lái)幾年孫寶國(guó)和他的團(tuán)隊(duì)要研究的重點(diǎn)內(nèi)容。

　　剛參與完成了科技部‘十二五’食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展戰(zhàn)略研究，孫寶國(guó)又馬不停蹄地于11月25日在天津參加了國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)主辦的“食品科學(xué)基礎(chǔ)研究研討會(huì)”，這足以說(shuō)明我國(guó)食品工業(yè)的科學(xué)發(fā)展已經(jīng)面臨新的發(fā)展機(jī)遇并仍然有很長(zhǎng)的路要走。

　　“這些工作對(duì)于我國(guó)食品科技未來(lái)的發(fā)展具有重要戰(zhàn)略影響力。最近，國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)也在生命科學(xué)部設(shè)立了食品科學(xué)學(xué)科，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要科技的支撐。讓中國(guó)未來(lái)的食品更方便、更營(yíng)養(yǎng)、更安全、更美味是我們食品界的奮斗目標(biāo)�！睂O寶國(guó)說(shuō)。