邵維坤 - 簡(jiǎn)介
邵維坤，晉江人，邵子牙貢丸店創(chuàng)始人。
邵維坤 - 發(fā)展歷程
據(jù)民間傳說(shuō)，晉江廚師邵維坤的父親嗜好豬肉，但年老牙齒松動(dòng)，不易食用。孝順的兒媳婦柯烏蒜想出一個(gè)辦法，將新鮮的豬肉捶爛，加入地瓜粉，團(tuán)成丸子，煮熟了孝敬公公。老人嘗之，大喜過(guò)望，邀請(qǐng)親戚朋友來(lái)品嘗。事后，一傳十，十傳百，肉丸的做法從此流傳開(kāi)來(lái)，并傳入京城。光緒皇帝品嘗肉丸后大喜，下令年年進(jìn)貢此丸。這便是貢丸的來(lái)由。
邵家經(jīng)營(yíng)貢丸的歷史可以追溯到一個(gè)多世紀(jì)以前。據(jù)《邵氏家譜》記載，邵維坤在晉江“始作貢丸”，并摸索出一套精良的手藝傳之后人。其子邵世鏢是個(gè)精明的商人，繼承了貢丸技藝，曾幾次到臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)。邵世鏢之弟邵世琚早年也在臺(tái)灣創(chuàng)制貢丸，流傳至今，仍有幾家專營(yíng)貢丸的食品店。在30年代，邵世鏢闖蕩廈門(mén)制作貢丸，不久又回到晉江制作貢丸，但經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大。其子邵子牙自幼跟隨父親學(xué)做貢丸，掌握一套祖?zhèn)骷妓嚒?/P>
1979年，邵子牙一家遷居到廈門(mén)，借用一間食堂，利用晚上食堂停業(yè)時(shí)間做貢丸，白天沿街叫賣出售。由于邵子牙父子苦心經(jīng)營(yíng)，貢丸生意越做越大。1989年在濱湖南路開(kāi)了一家貢丸店。后來(lái)又在北京和溫州開(kāi)設(shè)了分店。產(chǎn)品也從當(dāng)初單一的貢丸，發(fā)展到魚(yú)丸、牛筋丸、蝦丸、香菇丸、墨斗丸、魚(yú)鮫丸等20多種產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。
邵維坤 - 相關(guān)詞條
邵子牙貢丸店、晉江、廚師