《說(shuō)“茶趣”》  何少川/文

        在我們?nèi)粘Ｉ�活中所�?jiàn)，許多茶具如茶杯、茶盤(pán)、茶壺、茶罐上，常寫(xiě)有“茶趣”兩個(gè)大字；在一些展示場(chǎng)所如茶室、茶書(shū)、茶畫(huà)、茶廣告上，也屢屢出現(xiàn)“茶趣”兩個(gè)大字。司空見(jiàn)慣，往往不大在意。

        有一次，我到一位朋友處，他是書(shū)畫(huà)家，正在運(yùn)筆題詞，為茶書(shū)畫(huà)展獻(xiàn)墨寶，寫(xiě)了瀟灑活潑的“茶趣”二字。我不經(jīng)意間脫口問(wèn)道：“何為u2018茶趣u2019？”他抬頭愣怔地盯著我，那神情揣測(cè)大概可以有兩種解讀：一是“你太沒(méi)有知識(shí)了，連這都不懂��？”另是一時(shí)茫然，三言?xún)烧Z(yǔ)沒(méi)法講清楚。由此，我心血來(lái)潮想應(yīng)該把它弄明白些，免得四處看著它，并有時(shí)用著它，卻似懂非懂。

      茶趣，應(yīng)是“茶之趣”的省略，關(guān)鍵在于必須先弄懂“趣”字。“趣”為何義？于是，我搬來(lái)有關(guān)說(shuō)文解字的書(shū)籍查找，古漢語(yǔ)里的“趣”字有兩解，其一通“趨”，趨向、向往、疾行；其二通“促”，催促、督促、趕快。這兩義似乎很難與茶有直接的關(guān)聯(lián)。我又拿來(lái)《辭海》翻閱，看來(lái)今“趣”與古“趣”有很大延伸。今“趣”一字由兩義變多義，除了保留古漢語(yǔ)原有意思外，與茶可關(guān)聯(lián)的有風(fēng)致、情趣和意味。由此，“茶趣”也就是茶的風(fēng)致，茶的情趣和意味。或許，這樣的理解還較為抽象，較為概念化，我們可以從古今茶人和自己的品茶實(shí)踐中，去得到具體的感受。

       所謂“風(fēng)致”，指的是某些物件有其值得人們回味的風(fēng)韻。茶確有這方面的功能，當(dāng)然一般指的應(yīng)是佳茗。明代田藝蘅《煮泉小品》一文中指出：“鑒賞茶葉，著重風(fēng)韻�！彼未�蘇軾千古名詩(shī)句“從來(lái)佳茗似佳人”，說(shuō)的不是茶的外表容顏，而是獨(dú)具魅力讓人津津回味的風(fēng)韻。因此，他把武夷巖茶擬人化了，命名為姓葉字嘉，專(zhuān)著《葉嘉傳》，文中著重描述的正是葉嘉那值得贊美的風(fēng)骨余韻。如天子初見(jiàn)之并不欣賞，曰：“視嘉容貌如鐵，資質(zhì)剛勁，難以遽用，必槌提頓挫之，乃可。”在對(duì)葉嘉經(jīng)過(guò)一番地磨礪觀察后（實(shí)際指的是對(duì)武夷巖茶磨研煮泡和與其他茶葉比較的過(guò)程），天子“憐嘉，視其顏色久之，曰：u2018葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云矣。u2019遂引而宴之，少選間，上鼓舌欣然，曰：u2018始吾見(jiàn)嘉未甚好也。久味之，殊令人愛(ài)。朕之精魂不覺(jué)灑然而醒。u2019……”茶的品種很多，制作工藝也有不同。不同種類(lèi)和制作工藝的茶，有各自不同的風(fēng)韻，當(dāng)然這需要品茶者耐心細(xì)致地體驗(yàn)方能獲得。我喝慣了蓋杯沖泡的烏龍茶，嗜好茶的那股氣味。每當(dāng)沖泡一次，我會(huì)拿起杯蓋翻轉(zhuǎn)閉目嗅聞，只覺(jué)得初始有一縷薄薄的草青氣味，接著泛化出一股股花香。那花香即似蘭香又非蘭香，即似桂花香又非桂花香，即似松香又非松香，即似脂粉香又非脂粉香，是一種難在同類(lèi)花叢中聞到的香味。淡淡然馨馨然，猶輕風(fēng)飄拂而至，清腦舒心迷離陶醉，給人愉悅的享受。個(gè)中感受，似乎不能叫香味，而宜名為香韻吧！

      不久前，我曾寫(xiě)過(guò)一篇短文，標(biāo)題用的是明代程百二編撰《品茶要錄補(bǔ)》中的辭句：“芳茶可娛”，說(shuō)的是茶所具有的娛樂(lè)性。茶的娛樂(lè)性?xún)?nèi)容非常豐富，形式極其多樣，較常見(jiàn)的有茶道、斗茶、茶藝、茶歌、茶戲、茶詩(shī)賦、茶書(shū)畫(huà)等，既有茶文化深厚的內(nèi)涵，又充滿(mǎn)茶的精趣和意味。除此以外，其實(shí)還有獨(dú)啜、以茶會(huì)友，茶的獨(dú)啜有獨(dú)啜的情趣和意味，以茶會(huì)友有以茶會(huì)友的情趣和意味。清代陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中，輯錄江之蘭《文房約》道：“詩(shī)書(shū)涵圣脈，草木棲神明。一草一木，當(dāng)其含香吐艷，倚檻臨窗，真足賞心悅目，助我幽思。亟宜烹蒙頂石花，悠然啜飲。”獨(dú)品佳茗營(yíng)造出的境界，清靜閑逸悅?cè)蛔缘�，有無(wú)窮的意味，茶趣凸顯其中。會(huì)友以茶，既盡禮節(jié)，又能享美助興。唐代著名詩(shī)僧皎然，寫(xiě)過(guò)一首五絕《九日與陸處士羽飲茶》，描述重陽(yáng)節(jié)以茶會(huì)友的雅致和樂(lè)趣：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香？”在皎然眼中，“泛酒”為流俗，“茶香”真高潔，才應(yīng)當(dāng)可為。最后一句的問(wèn)話(huà)，實(shí)把茶之馨韻、茶之意味包含其間，認(rèn)為這是一般俗人很難體會(huì)的。可見(jiàn)，志同道合者聚會(huì)品茗，則茶趣盎然。

       茶為草木，非靈動(dòng)物類(lèi)，之所以有風(fēng)致，有情趣和意味，主要是人的感受。這種感受，一方面來(lái)自人的器官；另一方面來(lái)自茶的特質(zhì)。我以為，對(duì)茶的特質(zhì)概括最全面最簡(jiǎn)潔的，是唐代湖州刺史裴汶，古時(shí)茶坊間奉陸羽為茶神，常把裴汶和盧仝配享兩側(cè)，可見(jiàn)也是位公認(rèn)的名茶人，他在所撰的《茶述》中說(shuō)：“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高�！睂�(duì)茶葉特質(zhì)的精確揭示，幫助我們理解“茶趣”的深層內(nèi)涵�！靶跃�清”風(fēng)骨傲然，“味浩潔”情趣悠長(zhǎng)，“用滌煩”氣神舒暢，“功致和”世事歡欣，于是“茶趣”自然天成！

       在社會(huì)講文明講提高生活質(zhì)量的今天，大家吃茶去，享受“茶趣”，何樂(lè)而不為！