霍錦棠，出生于香港，美食世家，九歲拜師香港有富人飯?zhí)弥�稱的福臨門飯店飲食界至尊羅安師傅門下，并得其真?zhèn)�。從事飲食業(yè)50年以來，獲得國際大獎無數(shù)，包括：法蘭西美食金星獎、藍帶獎、御廚獎、歐洲美食協(xié)會金獎、中華人民共和國飯店業(yè)國家一級評委、中國烹飪大師。并在一九八零年獲香港十大名廚之一，一九八六年獲世界十大名廚之一。多年來在英國、荷蘭、法國、西班牙、新加坡、美國、日本、澳洲、加拿大、馬來西亞等國家，親自為多國元首主理其獨門私房菜，有世界御廚之稱。目前擔任世界華人健康飲分協(xié)會榮譽主席，中國菜（zgc）文化傳播中心專家，西安某知名大酒店出品總監(jiān)。代表作有：瑤柱干撈�；⒊帷ⅤU汁扣鮑魚、私房炒遼參、彩虹炒官燕等。

在霍錦棠40多年的廚藝生涯中，他不記得為世界上多少名人政要敬獻過廚藝，例如馬哈蒂爾、亨利·基辛格、查爾斯王子、李嘉誠……等都曾經(jīng)是他的食客。而真令霍錦棠最欣慰的是，在東南亞的所有五星級大酒店中，每10名最有實力的大廚中，起碼有4人是霍錦棠的門下弟子。

還在霍錦棠9歲那年，他就在香港有“富人飯?zhí)谩敝�稱的灣仔福臨門酒家，拜粵菜廚藝至尊羅安為師。潛心學藝17載，使他深深領(lǐng)悟了經(jīng)典粵菜的神韻。其后，他憑著一手過硬的神勺功夫，先后擔當了東南亞及新加坡、中國香港等多間世界知名五星級酒店的行政總廚。在制作鮑、燕、翅、肚、參等方面獨樹一幟，并在上世紀80年代，被世界權(quán)威機構(gòu)評為世界10大名廚。由于他當時年薪已達100萬港幣，因此在業(yè)內(nèi)外有“百萬名廚”稱號。

霍錦棠以獨家泡制的燕、鮑、翅為特色的看家私房菜在業(yè)內(nèi)出名，他做菜講究真味，追求菜品的原汁原味。所以他做菜從不放味精。一款“鮮蟹皇炒魚鰾”，采用的是大條厚身的鱔肚，加上即拆的新鮮蟹肉，再放入姜蔥爆炒增加香味，香氣撲鼻、色澤金黃非常誘人。

在霍錦棠勺中更見功夫的是一款“蟹仔鮑汁扣柚皮”，選用的是日本西柚皮和蟹仔，用鮑汁扣軟而成。這道菜最能考驗廚師的耐心、細心和火侯的運用，要做到軟而不爛，令本來食之五味的材料變得滋味無窮，非10年煙熏火燎難當其任，令人不由贊嘆霍錦棠的廚藝一流，“味力”非凡。40多年的烹飪生涯，使他對廚師這行有了自己獨到的理解�；翦\棠認為：“烹飪的本身就是一中創(chuàng)造”，若只遵循著固定的手法去做，運用普通、一般、單調(diào)、平庸的制法和程序，不突出菜品自身的特色，當然就會變成乏味的“食物”。高明的廚師也就如同時裝設(shè)計師一樣，根據(jù)客人的心理喜好、口味、接受程度去求新求變、調(diào)制新味去迎合顧客，使菜品如同時裝一樣變換出異彩紛呈、融流行于創(chuàng)新為一體。

2003年的4月，中國飯店協(xié)會為表彰霍錦棠對中國烹飪事業(yè)做出的杰出貢獻，授予他中國烹飪大師的光榮稱號�；翦\棠40余年在烹飪道路上的孜孜以求，又一次受到了業(yè)內(nèi)外的充分肯定和贊揚。但對霍錦棠來說，經(jīng)典粵菜的路還很長，中國烹飪永無止境，追求菜肴“真味”，再一次毅然使他在烹飪道路上老驥伏櫪，志在千里。