楊定初

男，漢族，1937 年生，浙江海寧人，中共黨員，國(guó)寶級(jí)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師， 餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化大師，中國(guó)廚藝專家，浙江烹飪大師，浙江省旅游行業(yè)特級(jí)烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，浙江省餐飲文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任，原杭州之江飯店副總經(jīng)理，浙江名廚講師團(tuán)成員，2011年11月被選入《國(guó)家名廚》。

精通浙江風(fēng)味菜的烹制，并通川、魯、粵、湘、閩、淮、徽八大菜系，作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，善于在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新，代表菜品有海寧缸肉（東坡肉）、龍井蝦仁、雞汁蟹粉燕、蝦爆鱔等。

曾多次擔(dān)任過接待毛澤東、周恩來、鄧小平等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人主勺和接待過美國(guó)尼克松總統(tǒng)、英國(guó)女王、柬埔寨西哈努克親王、丹麥女王、日本首相等國(guó)家元首。

1957年到湖州地委交際處事廚。

1968年受上級(jí)指派擔(dān)任西湖國(guó)賓館、西子國(guó)賓館和謝家花園三個(gè)國(guó)賓館的總廚師長(zhǎng)，專職為黨和政府首腦服務(wù)，在這期間，他代表浙江人民接待了我國(guó)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和外國(guó)元首以及四方賓客。

1983年評(píng)為一級(jí)烹調(diào)師，1986年評(píng)為特一級(jí)烹調(diào)師。

1986年從國(guó)賓館轉(zhuǎn)到杭州望湖賓館任廚師長(zhǎng)。

1988 年參加第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽榮獲冷菜金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、熱菜銅獎(jiǎng)。

1989年楊定初被國(guó)家勞動(dòng)部考評(píng)為國(guó)家首批高級(jí)烹飪技師，受到國(guó)務(wù)院總理李鵬的接見。

1991年被載入《中國(guó)廚師名人錄》。

2011年11月被選入《國(guó)家名廚》（第一卷）。

五十余年的烹飪生涯路，積累了極為豐富的廚藝經(jīng)驗(yàn)，撰寫了《杭州風(fēng)味的發(fā)展》等多篇論文，其中《論老年人的膳食》、《菜肴的標(biāo)準(zhǔn)》、《浙江菜肴在望湖》等先后在中央電視臺(tái)播放，《西湖十景菜》電視片在國(guó)際列車閉路電視播放，收到很好效果。

他參與編寫《中國(guó)名菜譜—浙江風(fēng)味》，還著有《浙江海味宴》、《杭州風(fēng)味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人營(yíng)養(yǎng)席》、《藥膳營(yíng)養(yǎng)宴》、《龍井宴》和《南宋宮廷宴》、《乾隆江南宴》等多種菜譜，他還是《浙菜精華》、《創(chuàng)新浙菜》的編委。

作為中國(guó)老一代中國(guó)烹飪大師，他有一顆年輕的心，作為廚藝創(chuàng)新的倡導(dǎo)者，有著超前的烹飪理念，有著爐火純青的廚藝技能，為國(guó)家培養(yǎng)了大批烹飪?nèi)瞬�，為弘揚(yáng)中國(guó)烹飪文化作出了重要貢獻(xiàn)。