臊子豆花是陜西寶雞（西府小吃）傳統(tǒng)特色小吃，著名早點之一。臊子肉質(zhì)精美，豆花滑而鮮嫩。
制作材料
黃豆500克，水5500克，豬肉末500克，內(nèi)脂、豆瓣醬、鹽、味精、糖醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁、蔥和姜末各適量。
制作方法
1.黃豆洗凈后用水泡3小時。
2.把泡好的黃豆加入2500-3000克水麻成豆?jié){，再放入鍋中加加入余下水，放火上煮開。在干凈的盆內(nèi)放入內(nèi)脂，用清水化開，再放入煮開的豆?jié){，定形后成豆花。
3.炒鍋加熱放油，豬肉末煸炒，把豬肉末炒散后放入蔥、姜末及豆瓣醬炒出香味；再加入鹽、味精、糖、醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁即成醬。
4.豆花盛入碗中，放入醬后即可食用。
所屬菜系
川菜- 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。