全縣總產(chǎn)可達600多萬斤。鄒平柿子有車頭柿、方柿、平柿、擎柿、托柿、小柿、水柿、花柿、油星柿等10余個品種，尤以車頭柿為多。

車頭柿皮薄無核，味甘肉細，是旋制柿餅的主要品種。方柿、平柿，漿多味甜。托柿果實最大，小柿小巧玲瓏，熟透后，甜如蜂蜜，深受老年人喜愛，且樹齡可長達200年之久。油星柿樹無大小年，年年果實累累，適應力極強。擎柿成熟最晚，立冬后采摘，故又名“冬柿”。由柿子旋皮后加工而成的柿餅，綿韌霜厚，是老幼喜愛的佳品。柿餅霜含有豐富的維生素和葡萄糖，清熱、止咳，是治咽喉腫疼、口舌瘡癥的食療佳品。柿子銷往全國各大城市，柿餅出口日本等國。鄒平柿子營養(yǎng)價值高，每百克含糖5—20%，含蛋白質(zhì)0.7%，含脂肪0.1%，含碘高達49.7毫克，所含的多種維生素及礦物質(zhì)超過蘋果、梨、桃等水果。柿子去澀后可鮮食，甜香適口，營養(yǎng)豐富，可曬制柿餅。

鄒平柿餅整齊個大，綿紉霜厚，甜味香濃，有多種藥用功能，深受廣大群眾歡迎。