市面上怪味胡豆產(chǎn)品種類繁多，其中蝶花牌怪味胡豆比較大名氣。

精選原料：精選云貴高原地區(qū)的優(yōu)質(zhì)蠶豆，加上自研配方和先進(jìn)工藝，保證每粒蠶豆的天然松脆和營養(yǎng)。

怪味胡豆美妙滋味：集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，酥脆、麻辣、鮮香。

精美包裝：專利包裝，包裝簡約大氣，實(shí)物樣圖，一目了然。

原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 飴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白礬0.7千克 食鹽0.8千克 甜醬4千克

　　制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。

　　2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。

　　3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。

　　4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。

　　5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。

　　6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。

　　7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進(jìn)行包裝。

　　產(chǎn)品質(zhì)量 規(guī)格：顆粒完整，碎瓣在2％以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95％以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質(zhì)�？谖叮核执�，并具有香甜麻辣咸的獨(dú)特風(fēng)味。

重慶的怪味胡豆發(fā)源于北碚。

汪曾祺在《食豆飲水齋閑筆》一書里寫道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣�！�

山城重慶，兩江環(huán)抱，集三千年深厚歷史文化底蘊(yùn)，匯巴山渝水之靈氣，享譽(yù)世界，又是抗戰(zhàn)時期著名的陪都，北碚正是“陪都中的陪都”,在這座富有靈氣之韻的山水園林城區(qū)里，屹立著一家老字號食品生產(chǎn)企業(yè)--重慶縉云食品有限公司。重慶最老的“蝶花”老字號怪味胡豆，就是這里生產(chǎn)的。

“蝶花”老字號創(chuàng)辦于19世紀(jì)20年代初。老字號設(shè)在重慶市北碚，起初是由熊榮成和他夫人創(chuàng)辦的炒貨攤。熊榮成先生從小跟隨其父母在北碚解放路做炒貨生意，以經(jīng)營“豆制品”為特色。后來娶妻和其妻子一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生等，抗戰(zhàn)時期，各地知名人士來到北碚后，在品嘗了熊榮成和他夫人制作的挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生后，老舍先生稱其所制作的胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”.

品嘗時除直觀感覺外，還有想象之味，憑你想到什么味，味蕾就會獲得這種味道，使人驚奇稱好，由于味道奇特，建議以“怪味胡豆”為牌名，又因其地處縉云山腳， 故以“縉云”為名號，“縉云。怪味胡豆”不僅代表其味神韻，也代表了一地方特色。怪味胡豆之名便由此而來。

1955年成立五四聯(lián)社，就以熊榮成先生為主，生產(chǎn)怪味胡豆和其他糕點(diǎn)。在1958年公私合營后，正式將廠名更名為重慶縉云食品廠，重慶縉云食品廠沿用熊榮成先生“縉云。怪味胡豆”的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，至此，熊榮成先生成為縉云食品廠“縉云”字號的始祖�！翱N云”以“怪味胡豆”為特色，月餅、蛋糕、餅干為系列，當(dāng)時在重慶和冠生園齊名。