江津米花糖原為太和齋米花糖，創(chuàng)造于1910年。其米花原為砂炒，后改為油酥。其產(chǎn)品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價(jià)廉、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，因而暢銷省內(nèi)外，60年代初曾遠(yuǎn)銷國外。被四川省商業(yè)局評(píng)定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

規(guī)格：每塊厚薄均勻，長短一致。

色澤：潔白。

組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化。

口味：香甜可口，具有米花清香，無異味。

原料配方：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，飴糖9.4公斤

工藝流程：選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品制作步驟：

1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時(shí)后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。

2.油酥米：將陰米倒入鍋內(nèi)，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水?dāng)嚢杈鶆蚝笃疱�，放在簸蓋內(nèi)捂10分鐘左右，再用炒米機(jī)烘干，然后用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時(shí)，要待油溫達(dá)150℃左右時(shí)下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。

3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加適量清水混合熬，待溫度達(dá)130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。詳細(xì)的配方和做法可咨詢聯(lián)系重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。

江津米花糖名牌：“玫瑰”牌，“荷花”牌；“幾江”牌；“芝麻官”牌。

油酥米花糖，是江津正宗老字號(hào)產(chǎn)品，擁有近100年歷史，選用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、飴糖、植物油、玫瑰糖等原料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精制而成

重慶市江津米花糖有限責(zé)任公司是國家中型二檔企業(yè)，全國最大的米花糖生產(chǎn)廠家，擁有資產(chǎn)2400萬元，職工248人，年生產(chǎn)能力7000噸。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)廠房、園林式的生產(chǎn)環(huán)境、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施，1993年就進(jìn)入全國糕點(diǎn)業(yè)最大市場(chǎng)占有份額百強(qiáng)企業(yè)。

“玫瑰”牌油酥米花糖，早在1943年就獲得“四川省農(nóng)業(yè)改進(jìn)廳甲等獎(jiǎng)狀”的殊榮；自1985年起，多次榮獲中商部國家旅游局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)；1993年起評(píng)為首批重慶名牌產(chǎn)品并予以保持；1996年評(píng)為國際名牌食品�！懊倒濉鄙虡�(biāo)先后評(píng)為四川省、重慶市著名商標(biāo)。企業(yè)多次評(píng)為“重慶質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”。多次被評(píng)為“江津工業(yè)十強(qiáng)”企業(yè)。2002年通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。

米花糖重慶市荷花米花糖（集團(tuán)）有限責(zé)任公司位于重慶江津市郊，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，水陸空交通方便，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚。公司注冊(cè)資金3200萬元，固定資產(chǎn)1820萬元，是一家生產(chǎn)、銷售“荷花”牌系列食品的專業(yè)公司。

公司榮譽(yù)：

1992年5月 企業(yè)被重慶市政府評(píng)為《重慶市鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)企業(yè)》

1994年6月 企業(yè)榮獲國家《農(nóng)業(yè)部全面質(zhì)量管理達(dá)標(biāo)證書》

2001年7月 企業(yè)被重慶市政府評(píng)為《2000年度重慶市百戶重點(diǎn)私營企業(yè)》

2001年8月 企業(yè)被國家十部委評(píng)為《全國100家重合同守信用企業(yè)》（全重慶市共6家企業(yè)，江津市僅此一家企業(yè)）

2004年5月 企業(yè)獲自營進(jìn)出口權(quán)

2005年4月年企業(yè)已經(jīng)通過了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證

2005年12月國家工商行政總局復(fù)評(píng)“荷花”商標(biāo)為重慶市著名商標(biāo)

2005年12月國家工商總局評(píng)為“全國守合同、重信用企業(yè)”

2006年3月15日重慶市工商局評(píng)定“荷花”為“重慶市企業(yè)知名字號(hào)”

產(chǎn)品簡介：

“荷花”牌系列食品按照質(zhì)量第一的原則，選用全國各地優(yōu)質(zhì)原材料，經(jīng)過科學(xué)獨(dú)特之配方，承傳統(tǒng)工藝之精華，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，精制而成。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、色澤誘人、口感酥脆化渣、香甜可口，獨(dú)具荷花風(fēng)味。產(chǎn)品暢銷全國150多個(gè)大中城市及廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，遠(yuǎn)銷美國。

產(chǎn)品榮譽(yù)：

1989年12月 產(chǎn)品榮獲國家《農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書》

1999年9月 產(chǎn)品獲《中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品》、《全國精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)》

1992年10月產(chǎn)品獲國家旅游局、商業(yè)部、輕工部《旅游商品天馬金獎(jiǎng)證書》、《重慶市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書》

1992年9月四川省人民政府頒發(fā)的《首屆巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)產(chǎn)品證書》、“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”

2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻餅分別評(píng)為“重慶名小食品”和“重慶名餅”

2005年8月企業(yè)膨化食品通過“食品質(zhì)量安全”認(rèn)證

2005年10月企業(yè)米花糖公司創(chuàng)建于1993年，重慶特色的系列產(chǎn)炒貨食品通過“食品質(zhì)量安全”認(rèn)證

江津幾江米花糖公司創(chuàng)建于1993年，創(chuàng)建初期，以生產(chǎn)江津地方的傳統(tǒng)特產(chǎn)——油酥米花糖為主，經(jīng)過多年的自身發(fā)展和資源整合，確立了以“傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品；創(chuàng)新、領(lǐng)引時(shí)尚健身”的產(chǎn)品發(fā)展方向，不斷的研究和開發(fā)了：重慶特色的系列產(chǎn)品。已經(jīng)有多個(gè)品種規(guī)格，產(chǎn)品銷往全國多個(gè)城市。 公司以“成為重慶極具創(chuàng)新和競(jìng)爭能力的食品制造企業(yè)”為使命，積極持續(xù)的研發(fā)產(chǎn)品，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，建設(shè)品牌，完善管理，以“坦誠 謙虛 活力 勤奮”為企業(yè)文化基石。以快速、健康、持續(xù)地發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)客戶、員工、企業(yè)和社會(huì)的和諧共贏的大發(fā)展。

為一家集生產(chǎn)、銷售和研發(fā)為一體的食品企業(yè)，已具有20余年歷史，主要生產(chǎn)、銷售重慶地方特色的休閑食品，兩套商標(biāo)“芝麻官”、“順發(fā)”均被評(píng)為重慶市著名商標(biāo)，客戶網(wǎng)絡(luò)遍及全國，已基本建立起一套終端客戶渠道和分銷網(wǎng)絡(luò)。芝麻桿、怪味胡豆和油酥米花糖部分規(guī)格包裝已申請(qǐng)并取得外觀設(shè)計(jì)專利。本企業(yè)于2005年1月通過ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，其膨化食品、炒貨食品（油炸類）、糖果制品（糖果）、糕點(diǎn)（油炸類糕點(diǎn)）和豆制品（非發(fā)酵性豆制品）均已取得食品生產(chǎn)許可證（QS）。

米花糖為重慶江津區(qū)傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。其米花原為砂炒，后改為油酥。以優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動(dòng)植物油、白糖，同時(shí)具有形式精巧、物美價(jià)廉、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，可作茶點(diǎn)、野餐 、饋贈(zèng)親友的佳品。因而暢銷省內(nèi)外，60年代初曾遠(yuǎn)銷國外，被四川省商業(yè)局評(píng)定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

米花糖是江津的傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品，已有近百年歷史。江津米花糖原為太和齋米花糖，創(chuàng)造于1910年，米花糖的前身是炒米糖。1917年，在江津縣城經(jīng)營太和齋糖雜鋪的陳漢卿、陳麗泉兄弟，覺得炒米糖色味不佳，便在斑竹巷設(shè)立生產(chǎn)作坊，改用白糖自制炒米糖出售，隨后又對(duì)炒米工藝進(jìn)行大膽改革，加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等輔料，在1924年制成了油酥米花糖這一新食品。此后，江津米花糖成為名食。五十年代后期，江津米花糖開始進(jìn)入國際市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷香港和南洋。

江津米花糖年產(chǎn)量5000噸 ，銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個(gè)城市。曾連續(xù)獲得商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國家旅游局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、巴蜀食品金獎(jiǎng)。

江津“玫瑰、邁進(jìn)”兩大品牌獲得首批中華老字號(hào)稱號(hào)，得到商務(wù)部的授牌。

江津區(qū)商貿(mào)委按照重慶市商委的要求，主動(dòng)按照條件規(guī)定，積極挑選企業(yè)進(jìn)行評(píng)選。認(rèn)真準(zhǔn)備了全面詳實(shí)的資料，積極向國家商務(wù)部推薦重慶市江津米花糖有限公司的“玫瑰”和江津市調(diào)味品有限責(zé)任公司的“邁進(jìn)”2個(gè)知名品牌，參加全國首批 “中華老字號(hào)”評(píng)選。 據(jù)悉，國家商務(wù)部將對(duì)首批“中華老字號(hào)”授牌，并將給予相關(guān)政策保護(hù)和資金扶持，重慶市也將給予配套支持。