粉雞，安徽阜陽傳統(tǒng)小吃，特色是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區(qū)雞肉分類美食的一面旗幟。而且“粉雞湯”堪稱物美價廉百姓皆知的美食。
粉雞
阜陽經(jīng)典小吃.
做法
選用上好的雞脯肉，切成條狀，加入鹽，也可以打一個雞蛋清，和紅芋淀粉，充分摔打揉搓，讓肉和淀粉充分粘和，放半個小時。旺火把雞湯煮沸，將做好的粉雞分開放入鍋內(nèi)輕輕攪拌，把旺火改為慢火煮十分鐘即可。
配料
然后在用雞湯做湯底，放上蔥姜，材料，下入粉雞，放點小白菜、黑木耳、香菜，點入香油，一碗鮮嫩的粉雞就出鍋了。
“粉雞”特點是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的“粉雞”，讓人回味無窮。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
美名
有人還作詩以記之：“馓子麻葉格拉條，淡咸馬糊枕頭饃，粉雞撒(音sa)湯刀削面，咸饃鍋帖面魚茶”，被不少人詼諧地稱為“阜陽十二地道小吃”。而叫得最響、最有廣泛群眾基礎的當數(shù)物美價廉的“粉雞湯”。