福州傳統(tǒng)時(shí)令節(jié)俗。福州有“冬節(jié)如大年”之說(shuō)。宋代有拜節(jié)、祭墓、互相贈(zèng)送禮品的習(xí)尚，至明代改變?yōu)榇晖�，并把它貼在門楣間。搓丸象征團(tuán)圓，充滿歡樂(lè)氣氛。 民間節(jié)令小食，流行于潮州一帶。用糯米粉(亦有少數(shù)用粳米粉)制成。冬至節(jié)日，除三牲祭祖外，家家都要食冬節(jié)九。一早起來(lái)，全家老幼都要參加搓冬節(jié)丸，人越多越好，搓好后即煮即食。還要給牛、狗、豬等牲畜食，并在門頭、灶頭、米缸、牛欄等處粘上丸粒，祝愿人畜平安。古時(shí)稱冬至為“亞歲”，說(shuō)“食了冬節(jié)丸增一歲”了。
歷史記載
《八閩通志·興化府風(fēng)俗·冬至》載：“前期糯米為丸，是日早熟，而薦之于祖考�！边@就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
儀式
其儀式是冬至的前一天晚上，在祖先神主龕前，陳列簪花壽面等吉祥供品。桌面放置一只大竹籮，籮中盛有糯米磨成的粉粞，點(diǎn)綴有福桔、紅箸、四季花等。搓丸時(shí)，全家男女老幼團(tuán)坐在大竹籮周圍，邊搓丸、邊唱兒歌，搓丸分搓和捏兩種，搓的有圓球和圓條，捏的則形狀不拘。大人喜歡捏壽桃、蝙蝠（福）等象征吉利的物品；小孩所捏則不一定符合祥瑞，全靠大人喝彩附會(huì)，如捏一只狗，就唱“狗投富”，捏一只龜，就唱“龜長(zhǎng)壽”。搓丸有的煮熟調(diào)糖吃；有的在煮熟后粘摻糖的豆粉吃。象這樣全家男女老幼歡聚一堂搞“面塑”的場(chǎng)面,似是福州地區(qū)所特有。
所搓的“丸子”，是白色的，如當(dāng)年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會(huì)更紅火。這時(shí)，女的穿上紅衫，在燈光下分外耀目，孩子們笑口開顏，天真活潑。大家一齊圍在大簸箕（俗叫“大笠弧”）的四周，孩子們坐在高高的凳子上，“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）加入開水揉捏成圓形長(zhǎng)條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”，這就是“冬至暝搓丸”。其中最有興趣的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆；有的在捏小狗、小豬，取“運(yùn)氣好，狗仔銜元寶”及“做狗，做豬，做元寶”的俗諺，寓有“財(cái)源廣進(jìn)、六畜興旺”的意思。孩子們對(duì)小狗、小豬最有興趣，歡呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“媽媽、奶奶都在做豬！”惹得全家人哈哈大笑起來(lái)。有的搓只有豆粒大小的“喜鵲丸”（俗叫“客鳥丸”）。孩子們搓來(lái)搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長(zhǎng)長(zhǎng)的，連他自己也覺(jué)得好笑起來(lái)。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛(ài)。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來(lái)，吹去沾上的灰塵，不然的話，今后會(huì)長(zhǎng)得丑。其意是在教育兒童從小就要愛(ài)惜糧食�！按晖琛碑叄选巴枳印狈旁凇按篌夜隆敝�，扣上蓋子，擺在“灶公”灶前過(guò)夜。
制作
材料
1、糯米粉
2、白糖
3、陳皮
步驟
1、陳皮放鍋里，加水煮開。
2、糯米粉加些涼水柔和，不用像和面那么麻煩，大概只需一分鐘。
3、和好后掰一塊放在手指上（是為了加快速度，不用每搓一個(gè)都要到盤里拿），再?gòu)纳厦骊稽c(diǎn)放到手心里，用另外兩個(gè)手指輕輕的搓成圓形。
4、放到鍋里煮，全部浮出水面就可以了。
5、陳皮味道很好的。