蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的特色傳統(tǒng)小吃，早點食品。制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。
蔥包燴兒與南宋奸臣秦檜有關，岳飛被殺害于杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”。一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下“油炸燴兒”。這一方式很快被各地仿效。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴�！笆[包燴兒”也是同樣的寓意。
菜品特色
食品簡介
蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的特色傳統(tǒng)小吃，早點食品。制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。
蔥包燴兒與南宋奸臣秦檜有關，岳飛被殺害于杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”。一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下“油炸燴兒”。這一方式很快被各地仿效。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴�！笆[包燴兒”也是同樣的寓意。
食品由來
南宋時期，金人南下，岳飛精忠報國，率部抗金，取得節(jié)節(jié)勝利，即將直搗黃龍。奸臣秦檜與高宗皇帝為一己私利，用十二道金牌召回在前線抗戰(zhàn)的岳飛，最后以“莫須有”的罪名，將岳飛殺害于杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中炸，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”。一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下“油炸燴兒”。這一方式很快被各地仿效�！坝驼Z兒”也因此而流傳全國各地，成為著名的早點食品。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴。“蔥包燴兒”也是同樣的寓意。
做法
很簡單,就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬，即可食用了。
蔥包燴兒由于做法簡單，材料易得，是杭州民間常見的一種食品，一般在早點攤上見到的較多。
1.將面粉加沸水和鹽和成柔軟的面團，分成小劑。2. 將小劑上刷油，兩個放在一起。3. 搟成薄餅。4. 入鍋中烙成兩面微黃的餅。5. 將餅有殼的一面朝上，放入油條、蔥花。6. 抹上些許蛋液。7. 將餅卷起卷緊，收口朝下放入鍋中。用鏟子使勁壓。8. 翻面再壓，保持中小火，直至兩面都上色上殼出鍋。9. 抹上自已喜歡的甜醬或辣醬即可食用。營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富。