片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。

相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面，清時(shí)全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應(yīng)外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈(zèng)送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。

奎元館的片兒川烹調(diào)與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就叫成“片兒川”。

原 料：

雪菜60克、冬筍80克、豬里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、

雞精半小勺、胡椒粉適量、胡蘿卜兩片、蔥末適量

做 法：

1.豬里脊內(nèi)切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻；

2.冬筍切片，酸菜備用；

3.潮面下入沸水中煮至半熟；

4.撈出過水沖涼備用；

5.鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟后撈出，底油仍留在鍋內(nèi)；

6.下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；

7. 加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻；

8.大火煮至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火，燉10分鐘；

9.下入面條，煮至再次沸騰；

10.最后下入肉片，加雞精、胡椒調(diào)味，稍煮即可關(guān)火。

《幸福的片兒川》以杭州片兒川為題材講述了不同年代的人對(duì)幸福的不同理解。由杭州晴天創(chuàng)意（杭州晴天廣告策劃有限公司）制作出品，國家一級(jí)演員楊和平，知名演員婁亞江、葉新宇、應(yīng)曉強(qiáng)及童星樓子豪等參演。

影片中老孫頭生活中貪小便宜覺得不吃虧只要給孫子吃得好穿得好就是幸福，而孫子認(rèn)為幸福是希望自己以及身邊的人都能和自己一樣快樂的生活就是幸福；丟錢的袁青松認(rèn)為賺足錢給兒子花就是幸福，而他的兒子每天能看到爸爸媽媽是幸福；老孫頭隔壁面館的老板曹林和伙計(jì)華子的幸福是店里的客人來的多一點(diǎn)再多一點(diǎn)。

片兒川是杭州市井文化中比較有代表性的食物，所以在影片中可以泛指杭州精神，在故事中它不僅僅只是一碗面，它已經(jīng)化身成為了老孫頭、小寶、袁青松、曹林、華子，當(dāng)然在生活中它更可以是生活在杭州各個(gè)角落的普通老百姓。