樹花燉土雞是浙江杭州的一道特色傳統(tǒng)名菜。汁清醇，雞肉酥軟，樹花脆嫩，味特鮮香，為綠色食品之妙饌。 灰樹花即樹花，又稱樹衣、樹花菜、扁絲草。生于樹上，呈石花菜狀。據(jù)研究，有防癌搞癌、強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏潤膚、延年益壽的功效。俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。
簡介
菜譜名稱：樹花燉土雞
所屬菜系：粵菜
所屬類型：特色粵菜
基本材料
：本雞、水發(fā)灰樹花、火腿片、生姜、蔥。 功 效：俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。所以中國菜肴十分注重原料成分在制作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養(yǎng)分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易于吸收消化，所以我們經(jīng)常用燉雞湯來滋補(bǔ)身子。在這道"樹花燉土雞"中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養(yǎng)，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補(bǔ)上加補(bǔ)。 調(diào)料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。
做法一
1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結(jié)、火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。
2．燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發(fā)灰樹花，再燉15分鐘。
3．最后加入胡椒粉即可。
做法二
菜系：浙江
特色：湯汁清醇，雞肉酥軟，樹花脆嫩，味特鮮香，為“綠色食品”之妙饌�；覙浠礃浠ǎ址Q樹衣、樹花菜、扁絲草。生于樹上，呈石花菜狀。據(jù)研究，有防癌搞癌、強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏潤膚、延年益壽的功效。
原料：本雞一只，水發(fā)灰樹花200克，火踵片、蔥結(jié)、姜、紹酒、精鹽、味精等。
制作：
①將宰殺洗凈的整雞放入沸水鍋氽一下，洗去血沫，灰樹花洗凈改刀。
②取大砂鍋一只，放入整雞，加清水淹沒雞身，放入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、火踵片，加蓋，用旺火燒開，撇去浮沫，改用小火慢燉約2小時，加入精鹽，撈去蔥、姜，投入灰樹花再燉六分鐘，加味精即成。