定勝糕，江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味粉食小吃，適合于春季養(yǎng)生調(diào)理、術(shù)后調(diào)理。

主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)

調(diào)料：紅曲(5克) 白砂糖(200克)

1.將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發(fā)1小時(shí)。

2.將米粉放入定勝糕模型內(nèi)，摁實(shí)，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結(jié)攏成熟取出，翻扣在案板上即成。

在唐代，常熟百姓為使一兩一個(gè)的糕點(diǎn)做大，既吉利，也討官員歡心，后來(lái)想出了一個(gè)極好的辦法：

用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器，正好裝下一兩濕米粉，拌米粉的水里摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的；容器口大底小，容易倒出；圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺(tái)、五星，等等形狀。倒出后上蒸籠一蒸，乘熱蓋上紅印，取名為“鼎盛糕”。（見下[定勝糕的傳說(shuō)]）

口味：甜味

色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

·熱量 (4250.00千卡)

·蛋白質(zhì) (75.40克)

·脂肪 (7.60克)

·碳水化合物 (970.60克)

·膳食纖維 (6.80克)

·硫胺素 (1.40毫克)

·核黃素 (0.64毫克)

·尼克酸 (17.00毫克)

·維生素E (11.22毫克)

·鈣 (210.00毫克)

·磷 (1194.00毫克)

·鉀 (1140.00毫克)

·鈉 (21.20毫克)

·鎂 (406.00毫克)

·鐵 (14.00毫克)

·鋅 (14.98毫克)

·硒 (25.84微克)

·銅 (2.22毫克)

·錳 (210.34毫克)

常熟地方有一種形狀像元寶的大眾糕點(diǎn)，叫定勝糕，民間每逢迎親喬遷，現(xiàn)在還保留著送定勝糕的習(xí)慣，表示吉祥喜慶。說(shuō)起它的來(lái)歷，還與太平軍有關(guān)呢。

那一年，太平天國(guó)忠王李秀成的部隊(duì)浩浩蕩蕩向常熟進(jìn)發(fā)，一路上開倉(cāng)放糧，救濟(jì)窮人。卻說(shuō)有個(gè)賣點(diǎn)心的王老伯，小本經(jīng)營(yíng)，因官府搜刮、地痞敲竹杠，本來(lái)生意已經(jīng)做不下去，幸虧來(lái)了太平軍，分了糧，保住了他苦心經(jīng)營(yíng)的一點(diǎn)家業(yè)，又做起糕點(diǎn)來(lái)了。他一邊干活，一邊拉開嗓門，唱起歌頌太平軍的歌：“太平軍真正好，專為窮人來(lái)?yè)窝�，太平軍一到，窮人拿元寶”正如王老伯唱的那樣，自從太平軍來(lái)到常熟城后，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，老百姓安居樂業(yè)，再也沒有搜刮民脂民膏的貪官，地痞也不敢橫行霸道了。

轉(zhuǎn)眼到了清朝同治皇帝登基那年，清軍從江南大營(yíng)出動(dòng)，要大舉進(jìn)攻駐守常熟的太平軍。為防御清軍進(jìn)攻，太平軍在虞山東嶺修筑軍事設(shè)施，據(jù)說(shuō)照諸葛亮石陣的八卦圖，全部用黃石壘起，工程浩大。至今常熟山上留有遺址，稱太平天國(guó)石營(yíng)。當(dāng)時(shí)老百姓紛紛簞食壺漿，去犒勞太平軍。這消息被王老伯知道后，心里想：太平軍對(duì)自己恩重如山，如今清妖來(lái)犯，一場(chǎng)血戰(zhàn)在前，我該拿什么來(lái)表達(dá)心意呢？他和家人一商量，決定連夜做糕點(diǎn)，第二天挑去慰問。

全家都忙碌起來(lái)，連幾歲的小兒子也在旁邊幫忙，胡亂捏起糕來(lái)，說(shuō)：“爹，把這個(gè)也送給太平軍叔叔�！蓖趵喜�一看，見兒子捏的糕兩頭大，中間小，像個(gè)元寶，猛然想起山歌里唱的詞兒，說(shuō)道：“好好，太平軍一到，窮人拿元寶。我看今天就改改樣子，就做這個(gè)元寶糕吧！”于是，全家人忙了整整一宵，做了幾千個(gè)元寶糕。天蒙蒙亮，王老伯就挑起擔(dān)子往石營(yíng)跑。到了工地，歇下?lián)�子，一看石營(yíng)好大氣派，黃石壘起的天然屏障，借山勢(shì)蜿蜒伸展，把軍營(yíng)封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，一夫當(dāng)關(guān)，萬(wàn)夫莫開。幾千軍士挑燈夜戰(zhàn)好多天了，內(nèi)部工程已經(jīng)竣工，正在外圍忙碌著。王老伯元寶糕成雙成對(duì)地送到軍士手中。大家吃著這奇形怪狀的糕，香噴噴、甜津津的，實(shí)在好吃，正想問這是什么糕，王老伯卻不見了。

原來(lái)，王老伯出于好奇，一溜煙跑進(jìn)了石營(yíng)，想看個(gè)究竟，殊不知這是軍事秘密，何況里面七轉(zhuǎn)八彎，像個(gè)迷魂陣，外人進(jìn)得去，出不來(lái)。王老伯在里面轉(zhuǎn)悠了一會(huì)，哪里走得出來(lái)，急得滿頭大汗。他急中生智，又拉開嗓門唱起來(lái)：“太平軍真正好，專為窮人來(lái)?yè)窝�，太平軍一到，窮人拿元寶�！边@歌聲飄出石營(yíng)，終于被軍士聽到了，趕緊進(jìn)去把他領(lǐng)出來(lái)。事關(guān)重大，有老百姓闖進(jìn)了石營(yíng)，軍士稟報(bào)了將官，將官又逐級(jí)稟報(bào)到蘇州忠王府。忠王李秀成明察秋毫，認(rèn)為王老伯一片擁軍心意，只是誤闖石營(yíng)，不必問罪。駐守常熟的太平軍又設(shè)酒為王老伯壓驚，席間大家都說(shuō)王老伯唱歌唱得好，還邀請(qǐng)他到太平軍戲樓去表演呢！太平軍戲樓舊址在常熟城紫金街底、辛峰巷燕園東側(cè)靈公殿內(nèi)，咸豐十年（1860）太平軍占領(lǐng)常熟，在靈公殿整修了樓，在此演出戲劇，鼓舞官兵，而王老伯是唯一到戲樓演出的常熟人。

那么，這元寶糕怎么又叫定勝糕了呢？還有一段故事呢。后來(lái)，清兵果然大肆進(jìn)攻常熟，太平軍退守石營(yíng)，清兵久攻不下，便想找個(gè)了解石營(yíng)地形的人，有個(gè)地痞出賣了王老伯，說(shuō)只有他進(jìn)了石營(yíng)，必然知曉內(nèi)情。清兵把王老伯抓起來(lái)，要他說(shuō)出石營(yíng)真實(shí)情況。王老伯一句話也不說(shuō)。清兵把他吊起來(lái)拷打，打得死去活來(lái)，王老伯就是咬緊牙關(guān)不說(shuō)話。最后，清兵在與太平軍決戰(zhàn)前，對(duì)王老伯說(shuō)：“只要你說(shuō)一句官兵勝、長(zhǎng)毛敗，就饒你不死�！保ㄩL(zhǎng)毛，是清朝廷誣蔑太平軍的話）王老伯突然開了口，大聲說(shuō)：“太平軍定勝，清妖必?cái)�！”清兵惱羞成怒，殺害了王老伯。這次決戰(zhàn)，太平軍果然打了大勝仗，清兵敗北，抱頭鼠竄而去。為了紀(jì)念王老伯，大家把這種元寶形狀的糕稱為定勝糕。

[定勝糕的傳說(shuō)]

這糕啊!據(jù)老輩里講，在唐代，常熟城里的官府規(guī)定，市上的糕點(diǎn)要計(jì)量，一升籮米做十個(gè)，約合一兩一個(gè)，叫做“定升糕”。

常熟百姓為使一兩一個(gè)的糕點(diǎn)做大，既吉利，也討官員歡心，后來(lái)想出了一個(gè)極好的辦法：用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器，正好裝下一兩濕米粉，拌米粉的水里摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的，容器口大底小，容易倒出，圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺(tái)、五星，等等形狀。倒出后上蒸籠一蒸，乘熱蓋上紅印，取名為“鼎盛糕”。

到了明朝，打仗的事兒越來(lái)越多，老百姓就把“鼎盛糕”送給當(dāng)兵的壯丁作為干糧，取名為“定勝糕”。

從“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定勝糕”，雖然音調(diào)沒有變，意義是漸變的。據(jù)說(shuō)，有一段時(shí)間還有將“定升糕”和“高升爆竹”送給官員的事，意思是“肯定高升”。信不信由你！