炸面泡是魯西南地區(qū)，街頭巷尾都能看到的一種特色小吃，深受人們的喜愛；和胡辣湯是天生一對(duì)，成為魯西南人們餐桌上最常見的主食。不但可以直接吃，炸好的還可以切碎涼拌。美味無比 制作簡(jiǎn)單。
材料
1、面粉
2、水
3、酵母粉4、食用油
5、食鹽
6、容器，如盆等；平底鍋；筷子
制作方法
炸面泡
1、面粉放入盆中，將酵母粉用溫水化開，倒入面中，在倒入適量的水，放少量的鹽，攪拌均勻。
注意水要放的適量，使面成有彈性的面糊。水太多，就成稀面糊，不行；水太少，成硬面團(tuán)，不行；
2、做好的面糊，用筷子沿著邊摔打一會(huì)，然后，放置使其發(fā)酵。
注意，發(fā)酵過程中可以用筷子將面糊摔打幾次，是面糊中包含充足的空氣。
3、等面糊發(fā)酵至表面上看到有很多氣泡時(shí)，就可以開始炸制了。
4、平底鍋放油，等油熱了，用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團(tuán)面，慢慢放入鍋中。
注意，放面時(shí)有點(diǎn)小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一兩秒鐘，再把所有的面放入。
5、炸制至底部金黃，將面泡反過來，炸熟撈出。
涼拌面泡
炸好的面泡500g 切碎， 把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入切碎的面泡及拍碎的黃瓜上勻即可