蒸菜可用的原料很多，春季一般用野菜，如薺菜、面條菜、白蒿等來(lái)蒸，夏季多用荊芥、茼蒿、茄子，秋冬季節(jié)則用土豆、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕等來(lái)蒸，蒸菜用的粉一般是面粉或者玉米面、小米面。將蔬菜擇洗干凈，塊莖類(lèi)的經(jīng)過(guò)切細(xì)絲，拌上面粉（或玉米面、小米面），上屜蒸熟，用調(diào)料拌勻直接食用，或者蒸熟后炒食，亦菜亦飯、方便快捷、別具風(fēng)味。

原料：

槐樹(shù)花150g、玉米面150g。

調(diào)料：

鹽1小勺、胡椒粉1小勺。

做法：

1、槐樹(shù)花摘洗干凈，瀝去多余的水份；

2、玉米面撒在槐花上，拌勻；

3、籠屜鋪上干籠布，把拌好的槐花均勻的鋪上；

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，上鍋蒸15分鐘，取出，晾涼，打散；

5、鍋內(nèi)燒熱油下拌散的槐花炒1分鐘，倒入鹽，胡椒粉攪勻即可；

6、蒜搗碎，加醋，香油，少許鹽拌勻，吃的時(shí)候澆在蒸槐花上即可。