十里香茶又名寶洪茶，產(chǎn)自昆明，是云南高香型茶之一。

屬中小葉種類型。外形條索緊秀，色澤綠潤(rùn)，鋒苗好，湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味純和回甘，葉底嫩勻黃亮。是云南歷史上名茶之一。十里香茶，屬高香型茶樹品種、香氣高銳持久，鮮葉采下一、二小時(shí)即散發(fā)出花香，以其高香而著稱，加工成品有炒青（寶洪）和烘青（宜春）兩個(gè)花色品種。芽葉肥壯，白毫豐滿，成茶香高持久的特點(diǎn)。 十里香茶又名寶洪茶，緣于其出產(chǎn)于寶洪寺而得名，唐朝期間由福建開山和尚引進(jìn)福建小葉種茶種植而成。十里香茶，屬高香型茶樹品種、香氣高銳持久，鮮葉采下一、二小時(shí)即散發(fā)出花香，以其高香而著稱，加工成品有炒青（寶洪）和烘青（宜春）兩個(gè)花色品種。芽葉肥壯，白毫豐滿，成茶香高持久的特點(diǎn)。民間贊譽(yù)寶洪茶的香氣為：“屋內(nèi)炒茶院外香，院內(nèi)炒茶過路香，一人泡茶滿屋香”。據(jù)1948年《新纂云南通志》載：“滇茶除普洱茶外，有寶洪茶，產(chǎn)宜良……為該地之特品”。

　　據(jù)歷史考證，十里香茶早在唐朝宜良寶洪寺時(shí)（當(dāng)時(shí)稱相國(guó)寺，明朝改建時(shí)稱寶洪寺）由于開山和尚從省外來傳教，引來的小葉型茶種，當(dāng)時(shí)佛教在中國(guó)和亞洲盛行，據(jù)傳開山和尚從系福建人氏，茶種來源于閩，種植已有一千二百多年了。

　　一：十里香母樹險(xiǎn)滅絕

　　原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪所在地的十里香茶，在明朝時(shí)期曾作為貢茶敬獻(xiàn)給皇帝享用。后來，昆明還專門開設(shè)過十里香茶館，專賣十里香茶，用吳井水泡飲，致有“吃 水要吃吳井水”，“十里香茶能治病”等佳話。19世紀(jì)80年代左右，在十里鋪周圍還存有200多畝十里香茶園，由農(nóng)業(yè)部門派技術(shù)人員代為管護(hù)，交由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶采摘買賣。

　　隨著城市建設(shè)規(guī)模的擴(kuò)張，十里香茶園逐漸變成了高速公路和工廠。2005年，原昆明市茶桑果站高級(jí)農(nóng)藝師沈曉進(jìn)老師聽說，修繞城高速要經(jīng)過31棵十里香茶母茶樹栽種的地方。于是，沈老師找到了在臨倉(cāng)茶科所的同學(xué)，靠個(gè)人關(guān)系勉強(qiáng)“借”了幾畝地，把從母樹上剪下的枝條作為苗養(yǎng)在這幾畝地里，讓古樹種苗得以繁育下去。2006年，昆明繞城高速公路開發(fā)有限公司因修路，對(duì)古茶樹進(jìn)行移栽。由于技術(shù)不過關(guān)，3棵老樹死亡，16棵生死未卜。后來，市農(nóng)業(yè)局在某公司倉(cāng)庫(kù)又發(fā)現(xiàn)了4棵，移栽保護(hù)卻屢遭阻撓。

　　十里香母樹險(xiǎn)遭滅絕。所幸的是，如今還有有9棵存活在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)保護(hù)園中。

　　二：松華鄉(xiāng)建成保護(hù)基地

　　2008年8月份，位于松華鄉(xiāng)三家村委會(huì)的“十里香茶”品種保護(hù)園、示范園及配套設(shè)施建設(shè)完成驗(yàn)收。投資196萬元的300畝茶葉品種保護(hù)基地上，整齊地種上了茶樹苗，其中就包括40畝十里香茶。但是，基地雖完成了各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并且樹苗生長(zhǎng)良好，由于維護(hù)人員不足，5畝生長(zhǎng)了1年的樹苗卻遭到偷盜。

　　三：十里香茶有望重出江湖

　　19世紀(jì)80年代到90年代后期，十里香茶場(chǎng)每年會(huì)制作少量十里香茶銷售，最好的能賣到60元/公斤，最差的也能賣20元/公斤。在當(dāng)時(shí)，是有錢人才享用得起的名貴茶品。隨著茶園的減少，產(chǎn)量降低，十里香茶也逐漸銷聲匿跡�，F(xiàn)存的幾棵茶樹每年產(chǎn)茶不足10公斤。市面上根本買不到十里香茶。

　　現(xiàn)在，保護(hù)基地中的十里香茶正向育苗基地發(fā)展，并通過企業(yè)對(duì)十里香茶進(jìn)行研究、開發(fā)。也許在不久的將來，銷聲匿跡多年的十里香茶會(huì)再次出現(xiàn)在昆明人、中國(guó)人的面前。

　　昆明寶洪山，海拔高約1000多米，林木交蔭，云霧重，日照短，漫射光多，晝夜溫差大，年平均氣溫16.3℃，土壤肥沃，土層深厚，腐殖質(zhì)和礦物質(zhì)含量豐富。茶樹多分布在寶洪寺四周的山上，優(yōu)越的自然環(huán)境有利茶樹的生長(zhǎng)，有利芽葉有效成份的形成和積累，為形成香味特異的十里香茶茶奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　茶園高達(dá)1900米，山巒起伏，云霧繚繞，漫射光占優(yōu)勢(shì)，茶樹對(duì)光的利用率相對(duì)增加，提高了茶葉里的有效物質(zhì)。加之，茶樹經(jīng)宜良農(nóng)民精心選育，形成了該茶萌發(fā)力強(qiáng)，芽葉肥壯，白毫豐滿，成茶香氣高，銷路持久的特點(diǎn)。

　　十里香茶，采摘精細(xì)，具有開采早，采期短，采得嫩三大特點(diǎn)。每年雨水節(jié)令時(shí)開采，清明前五至十天采摘茶葉束。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展。采回的鮮葉薄攤在 竹簸箕內(nèi)，攤放3~5小時(shí)，使其散發(fā)部分水份。去除青草味氣，便于炒制。炒制方法酷似龍井茶，曾有宜良龍井茶之稱，主要工藝分殺青，攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。炒制時(shí)根據(jù)鮮葉老嫩、含水量高低成形度靈活變換，因勢(shì)呵成。

　　殺青：是蒸發(fā)水分，鈍化酶活性和初步做形的過程。當(dāng)鍋溫140℃左右，在鐵鍋上涂少許桕油，使鍋面光滑，待青煙消失，投入500—700克攤青葉，開始用單手擄翻高抖手勢(shì)，當(dāng)散發(fā)一定水分后，降低鍋溫至60℃左右，逐漸改用抓、扣、撳、抖手法進(jìn)行造形，用力由輕到重，達(dá)到理直茶條、撳壓成形的目的，炒至七、八成干時(shí)，起鍋攤涼，歷時(shí)12分鐘左右。 輝鍋：目的是進(jìn)一步做形和干燥。當(dāng)鍋溫50—60℃，投入殺青回潮葉1.5公斤左右，開始采用抖、抓、擄手法，將青鍋葉抖散、抓齊、理直成條，待茶葉全部柔軟，有熱手感時(shí)改用壓、推、磨手法，進(jìn)一步做形，將茶葉壓扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脫落，折梗即成粉末時(shí)，起鍋攤涼，分篩割頭除末，勻堆裝箱。

　　中國(guó)對(duì)采茶機(jī)的研究是五十年代末期開始的，進(jìn)展較快。機(jī)器采茶已在部分地區(qū)和國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)較大面積上試用，中國(guó)不少專業(yè)研究機(jī)構(gòu)也對(duì)機(jī)采問題作了較為廣泛的研究，并已取得一定成果。（1）采茶機(jī)類型與采摘效果中國(guó)研制并已提供生產(chǎn)上試用、試驗(yàn)的機(jī)型有十余種。采茶機(jī)的 工作原理均屬切割式�；�本型式有往復(fù)切割式、螺旋滾刀式、水平旋轉(zhuǎn)鉤刀式三種。動(dòng)力來源分機(jī)動(dòng)、電動(dòng)、手動(dòng)三種。

　　采茶機(jī)的工效與茶芽生長(zhǎng)情況、操作者技術(shù)熟練程度及采茶機(jī)采摘幅寬度關(guān)系較大。機(jī)采的生產(chǎn)效率一般要比手采高6-15倍。（2）機(jī)采茶樹樹冠的培養(yǎng)現(xiàn)有研制的采茶機(jī)，沒有選擇性，只能采摘樹冠而上的芽葉。如果茶樹樹冠不平整，發(fā)芽不整齊，生長(zhǎng)勢(shì)不旺盛，往往影響機(jī)采的效果，而且也會(huì)影響茶葉的質(zhì)量。因此，必須對(duì)機(jī)采茶樹樹冠進(jìn)行必要的培養(yǎng)，以適應(yīng)機(jī)械采摘。另外，如因茶園面積較大，勞力緊張，芽葉不能及時(shí)用手采采下的，則從整個(gè)生產(chǎn)來看，采用機(jī)采，品質(zhì)交不致因此而降低，甚至還可能有所提高。

十里香茶，茶香特異，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁直平滑，形似杉松葉，

　隱毫稀見，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。

1、具有特殊的天然花香味，抓把鮮葉一聞，都能感到清香四溢，這種香味既厚重濃郁又醇樸自然，刺激性不強(qiáng)烈。

2、鮮爽度高，十里香茶的氨基酸含量較高，而且只采摘一芽一、二葉，嫩度高，故品飲時(shí)對(duì)口腔舌面的刺激弱，感覺順滑，鮮甜。

3、開采早，一般在每年雨水節(jié)令開采，至清明節(jié)令前5天左右結(jié)束，所產(chǎn)的春茶都是明前茶。外省的很多知名的綠茶一般在清明節(jié)令前5至10天才能開采，即十里香茶春茶采制結(jié)束后，外省的茶才剛開始開采。

4、芽葉肥厚，由于十里香茶產(chǎn)地海拔約1800米，晝夜溫差大，生長(zhǎng)發(fā)芽的時(shí)令性比較明顯，即每年只有春茶30天左右，夏季20天左右，秋茶20天左右的時(shí)間集中發(fā)芽供采摘。但也由于芽葉肥厚，所以十里香茶在炒制時(shí)，殺青需要較高的溫度，所以十里香茶的外表面會(huì)產(chǎn)生一些焦點(diǎn)，在作形時(shí)較難壓扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美觀。

　　水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高，尤其加蓋長(zhǎng)時(shí)間燜泡嫩芽茶時(shí)，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時(shí)水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時(shí)，茶湯應(yīng)有的新鮮風(fēng)味也受到損失。

現(xiàn)代科學(xué)證明，茶水比為1：50時(shí)沖泡5分鐘，茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7°Ｃ以上時(shí)，兩種成分的溶出率分別為57％和87％以上。水溫為65.5Ｃ時(shí)，其值分別為83％和57％以上。不同茶類，因其嫩度和化學(xué)成分含量不同，對(duì)泡茶所用水溫的要求也不同。

茶水比和水溫一定時(shí)，溶入茶湯的滋味成分隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。因此，沖泡時(shí)間與湯色和滋味濃淡爽澀關(guān)系密切。例如，茶水比為1：50用沸水沖泡１分鐘，茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38％和28％，茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3，茶湯滋味淡薄；沖泡５分鐘時(shí)，這兩種成分的浸出率為88％和57％，兩者比率為2.9，滋味適宜；而沖泡10分鐘時(shí)，兩種成分的浸出率分別為96％和92％，其比率為4.4，滋味濃澀。

　　十里香茶性寒，貯藏1--2年后的陳茶有清火解熱明目、清熱、治頭痛、治感冒、去毒瘡、消除緊張等的藥理功能。

　　十里香茶一其色澤綠潤(rùn)，鋒苗好，湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味純和回甘，葉底嫩勻黃亮的特點(diǎn)。

1933年6月，十里香茶作為云南省唯一的茶類展品參加美國(guó)芝加哥世博會(huì)。

1980年十里香茶被評(píng)為云南省綠色品質(zhì)第一名。

1985年南京茶葉評(píng)鑒會(huì)上，十里香茶評(píng)為中國(guó)11個(gè)名茶品種之一。