稀豆粉油條是云南早點風(fēng)味食品。已成為云南風(fēng)味筵席配食面點。油條起源于浙江，清代柴萼《梵天廬叢錄》："舊云浙人惡秦檜，因溲面狀檜，投諸鼎鑊，食以泄憤，名曰油炸檜，猶墓前鐵像也。千秋信史，忠奸昭昭，而獨(dú)于檜尤為后人痛惡。何耶？檜作今燴，遂鮮知其原始者。"油條，是中國飲食文化愛憎分明的食品之一。自傳入云南后，發(fā)展出將油條泡入稀豆粉中的吃法，一來味美，二來泄憤，意為把秦檜淹入豆粉的汪洋大海中。

所屬地區(qū)：云南小吃

工藝：熬煮氽燉燴燜法

干豌豆面100克，油條2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精鹽6克。

1.豌豆面用冷水?dāng)囅�，靜置20分鐘。鍋上火，加入水燒至70℃左右，將豌豆粉漿徐徐倒下，邊煮邊攪，防止焦煳，熟時起鍋即成稀豆粉。

2.油條剪成小段入碗，澆上稀豆粉，放上姜汁，撒上焙辣椒粉、花椒粉即成。

稀豆粉應(yīng)時時在火上，保持溫度。

稀豆粉拌燒餌塊(或油條、米線、卷粉)是云南人最愛吃的早點。稀豆粉是用豌豆粉做成的，豌豆粉是一種營養(yǎng)食品，含銅、鉻等微量元素，有利于糖和脂肪的代謝，有防治腫瘤的作用。多食之對糖尿病、高血壓、冠心病和貧血病人有好處。餌塊是云南方言，就是又圓又薄的粑粑，用蒸熟的米飯舂制而成。稀豆粉快煮成時，把餌塊放到粟炭火上翻烤，烤成黃糊皮就可撕成小塊小塊的，放進(jìn)裝稀豆粉的碗里蘸稀豆粉吃。