米灌腸是麗江特有的一種風味食品。豬肚子里取出的雜碎，其中的大腸子又可做成奇特的“米灌腸”它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。
簡要介紹
麗江特有的風味食品。
食材介紹
用豬血、米飯及各種香料，按一定比例拌在一起，然后灌入加工過的豬腸制成的食品。
加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。
米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。
營養(yǎng)價值
米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價值高，是補血，補氣之佳品。