原料:市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的水面、涼粉3兩，小蔥2根,蒜2瓣,黃瓜1條或豆芽2兩.干餅子（有的地方叫鍋盔）若干個(gè)

用帶蒸隔的鋁鍋燒水,上面蒸面(蒸的目的是使面七分熟而煮的時(shí)間則減少,撈出鍋時(shí)不太粘水).同時(shí)另外用鐵鍋煉少許菜油,熟后晾涼備用.切蔥花,剁蒜泥,黃瓜切絲(或者把豆芽用開(kāi)水綽熟).

水燒開(kāi)后,面已蒸好,拿掉蒸隔,用水煮面.等水再開(kāi)鍋,面條浮起,就趕快撈出放在備有熟菜油的鍋里,用筷子一邊攪拌一邊挑起用風(fēng)扇吹涼.幾分鐘后既可,油汪汪黃璨璨的涼面就擺在面前了.

把涼面裝碗,放黃瓜絲(或熟豆芽),蔥花,蒜泥,白糖,醋,醬油,辣椒油,鹽,味精,花椒粉,拌勻既食,此時(shí)的味道就看各人的手藝了.

拌勻后把烙好的餅子剖開(kāi)，底部不剖斷，把拌好的面條塞入餅子里就好了。