廣東徐聞
簡介
拌粉即“腌”即吃，食用雖方便，但原料（粉絲）的制作過程卻頗為復雜。最為講究的，要數(shù)是邁陳村所產的粉絲。先在清水中浸泡大米24小時，取出磨成粉后，用特制器具將水壓干，煮米粉至半熟、撈起，放在石臼中舂軟、拌和。然后，把米粉裝進特制機具里，壓出粉絲，經滾水中燙熟，再用冷水浸一兩個鐘頭，撈起便成。粉絲在選料上也很考究，太差或太粘的米都不成。一些外地大米不易制作，只有徐聞本地出產的大米才是上等的原料，才能生產出上等的粉絲：絲細、色好、柔韌、不粘糊、不斷絲。食用方法
徐聞拌粉是涼食粉，食用前，要先取出純正的花生油用微火煮沸，待油發(fā)香即離火，在油中加進花生米、蒜泥、蝦米等佐料，再將醬油加水煮沸。食用時，取粉絲盛于食具中，倒進醬油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米、等佐料，還可拌些經過炒熟的肉絲、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均勻就可食用。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃后口留余香，令人回味難忘！
福建閩東
簡介
閩東拌粉是福建閩東地區(qū)沙縣小吃中基本的一道小吃之一， 在寧德市的壽寧縣、福安市、周寧縣等縣市是十分受當?shù)鼐用裣矏鄣男〕�，同拌面一樣在當�(shù)厥切〕缘幕驹刂�。其做法與福建拌面的烹飪方法差不多。其主料是粉干，即米粉或粉條。
材料
粉干，又稱米粉或粉條。材料特征：純白色，不透明，原料是大米，質地很Q，煮過后任然是很Q，且順滑不會粘連。有大粉和小粉，即大粉直徑約5~7mm，小粉直徑1~3mm。
拌料：花生醬，當?shù)仉绮�，自制配料，蔥，當?shù)刈葬劦拿拙频�，米酒當�(shù)鼐用袼追Q“紅酒”。
評價
拌粉由于粉干的質地Q爽，入口和咀嚼的口感甚佳，同時加上特制的花生醬和配料，其香味與色澤讓人食欲大增，加上當?shù)氐碾绮孙L味，其味香甜，有伴咸酸，可謂算是開胃的主食。當?shù)鼐用癫粌H常到小吃店里吃，時常在自家里拌。這樣的小美食給來到閩東山區(qū)里的客人們留下了深刻影響。