莆田泗粉，是福建省興化地區(qū)（莆田）的小吃，用地瓜粉做的。因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。
菜丸軟滑、賜粉細(xì)嫩；其色澤淡雅，湯清味醇、解暑御寒、四季皆宜；是種天然的綠色美食。
美食簡(jiǎn)介
莆田泗粉(又名賜粉、索粉)，風(fēng)行于莆田南北洋平原的傳統(tǒng)美食。唐玄宗品嘗莆仙豆丸感其鮮嫩味美，后將宮中索粉賜予 梅妃家鄉(xiāng)寓意同享浩蕩皇恩。莆仙盛產(chǎn)地瓜粉，將索粉的原料加以改進(jìn)成賜粉；寓皇帝賞賜之意。賜粉因此而得名。秉承傳統(tǒng)美食的精髓，符合美食的健康趨勢(shì)。
做法教程
正宗的做法是用豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開(kāi)，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會(huì)變味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。