蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。食用時(shí)蘸上西紅柿醬和醋，并加上蒜泥、辣椒等輔料更佳，其品種近30個(gè)。如今隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的多重追求，蘸片子也成為人們的盤中佳肴。

主料：菜(山藥蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉)、雞蛋、

面（白面、高粱面、豆面）

1、菠菜洗干凈，瀝干水分，切碎 。

2、將面粉放入切碎的菠菜中，在加入雞蛋和少量的冷水，面要和成不稀不稠的那種，用筷子朝著一個(gè)方向運(yùn)動(dòng)，把面要醒到，是為了面團(tuán)能筋道些 ， 煮的時(shí)候也散不開 。

3、開始沾片子了，大家記住，很重要的一點(diǎn)就是，一定要在你剛才準(zhǔn)備的菜上撒一些干面粉，這樣你調(diào)好的面才能掛在菜上。這點(diǎn)很重要！

4、用一小勺挖一小塊團(tuán)，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與雞蛋一般大，形狀各異，很隨意。

5、一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘 。菜疙瘩也可以放入蒸鍋中蒸5-6分鐘。味道各有千秋。 

醋醬做法：小碗里倒一些山西的醋，盤子里是蔥末、姜末、蒜末、干辣椒

末，醋要根據(jù)自己的口味定量 的多少。 將油倒入炒鍋，油熱了以后放入少量的花椒，緊接著放入醋，再放入以上盤子里的配料，加一點(diǎn)水，放一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽，最后勾一點(diǎn)芡粉，（芡粉不要太多）。

西紅柿醬做法：基本就是西紅柿雞蛋醬做法雷同，只不過(guò)依個(gè)人口味加入老陳醋，味道更佳！