澤畔藕，并非生于坑塘，而是在平地圍池而種，全靠井水澆灌。藕的中法也不同，池藕要在谷雨下秧，灌水寸余，水多會淹死，水少會干枯而死。下秧后必須用腳踩實泥土。兩天之后，每畝再用棉餅千斤，摻土填入池內。以后就經(jīng)常灌水，保持浮水半尺。十幾天后，幼苗開始出土，上長荷葉一片，下生蓮藕一節(jié)。秋分后停止?jié)菜�，即可收獲。 現(xiàn)在因地下水位下降，“澤畔藕”成活率低，已成為藕中稀品，每年澤畔藕收貨季節(jié)，美國、法國等國家直接壟斷性采購，導致“澤畔藕”未出省就已經(jīng)采購已空。

隆堯澤畔藕具有體型肥大、肉質脆嫩、質地細膩、藕體潔白而細、無纖維、甘甜清脆、味美宜人等特點。切開之后，藕孔排列極為規(guī)則，中間 一大 孔， 周圍六小孔，潔白無瑕。拿一根藕用手掰開，如春蠶吐絲，藕斷絲連。鮮藕落地，響聲清脆，如玉粉碎。

由于水土關系，加之藕農(nóng)精心培育，此種藕別具一格，品質優(yōu)良�！皾膳吓骸斌w形瘦長，質地細膩。藕質潔白無瑕，含淀粉多，營養(yǎng)豐富，嘗一口甘甜清脆，汁濃漿多，味美宜人，生熟食均可。藕節(jié)放幾天不變色，清水泡一個月不變質�！皾膳吓骸逼焚|優(yōu)良，風味獨特，是酒席上必不可少的菜肴。它可制成高級營養(yǎng)品藕脯和藕粉，是老弱病人的滋補佳品�！皾膳吓骸彼幱脙r值也很高，全身均可入藥，有化痰止血、補脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精、和胃安胎、通氣寬胸等功能。由于藕的品質優(yōu)良，風味奇特，所以被人們視為上等佳肴，清朝末年就開始暢銷于京、津等地�，F(xiàn)為全國優(yōu)質產(chǎn)品之一。

近年來，由于水位下降，成本增加等因素，澤畔藕種植面積逐年萎縮，但市場上雜牌"澤畔藕"越來越多，嚴重影響了澤畔藕的聲譽。為改變這種局面，重振澤畔藕當年風采，新一屆澤畔村黨支部、村委會大打"蓮藕文化"牌，將經(jīng)濟與文化掛鉤，從而帶動全村蓮藕產(chǎn)業(yè)的振興。2006年上半年，他們引導和支持藕農(nóng)們細建了"蓮藕文化協(xié)會"，以協(xié)會為載體，深入挖掘蓮藕文化，并依托科研部門對蓮藕種植深加工、營養(yǎng)、藥用價值進行專題研究。這一舉措，不僅提高了市場抗風險能力，而且為打擊假冒產(chǎn)品，擴大正牌澤畔藕市場奠定了基礎。2006年7月，該村成功舉辦了首屆農(nóng)民荷花節(jié)擴大了澤畔蓮藕的知名度，在社會各界引起強烈反響。另外，圍繞打造"蓮藕文化之鄉(xiāng)"，澤畔村充分挖掘歷史文化底蘊豐厚的優(yōu)勢，制定保護或重建永樂寺、關帝廟等24座寺廟的文化發(fā)展規(guī)劃以及改革創(chuàng)新傳統(tǒng)民俗文化臘八會和"澤畔抬閣"，進一步提升澤畔村的"文化品牌"。

打"文化品牌"不僅給發(fā)展村經(jīng)濟注入了動力，創(chuàng)造了空間，更重要的是帶動了全村群眾參與文化建設的積極性和主動性。目前，該村愛好書畫的村民自發(fā)地成立了書畫協(xié)會，同時成立四班秧歌隊！

結合新農(nóng)村建設規(guī)劃，下一步澤畔村在抓好全村街道硬化、美化和綠化、亮化，搞好基礎建設人居環(huán)境的同時，借助"蓮藕文化"這一傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢，積極調整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)結構，大力發(fā)展定單農(nóng)業(yè)、生態(tài)型農(nóng)業(yè)，擴大蓮藕這一特色產(chǎn)品的種植面積，將蓮藕產(chǎn)業(yè)進一步做大做強，使?jié)膳铣蔀榧�種植、銷售、旅游于一體的特色蓮藕文化之鄉(xiāng)。

一

1959年新中國十年大慶，澤畔村送到農(nóng)業(yè)展覽館的一棵白蓮藕，長九尺有余，重二十斤，被稱為"藕王"。 郭沫若副委員長品嘗了澤畔藕后，稱贊不已，當場賦詩一首。

澤畔村屬古堯山縣，因位于大陸澤畔而得名。澤畔藕自永樂年間從山西傳入，歷代村民以種藕為生。隨著后來黃河改道，湖水退縮，澤畔村逐漸成為陸地，但是當?shù)剞r(nóng)民種藕之風不減，并摸索出改坑塘種植為"鋪池而做"，創(chuàng)造出獨樹一幟的"清水蓮藕"。

農(nóng)歷谷雨，天氣漸暖，藕農(nóng)著手鋪池。開池時要燒香進供，燃放鞭炮，以此敬拜荷花仙子。澤畔藕不用坑塘，而是在上好地塊挖土三尺，開正方形或長方形深池，每家少則半畝，多則二三畝。池底平整之后，大水漫灌。然后根據(jù)池之大小，邀請十幾人、幾十人赤腳踩踏。踩池人分行列隊，一遍遍翻來覆去地踩，直到把池底踩成不滲不漏為止。

藕池踩好后上底肥，不用豬圈肥、牲口糞，全是豆餅、花籽餅和芝麻醬，粉碎后和土拌勻，鋪多半尺厚。然后把一塊塊種藕埋進土里，再澆上半池井水。池水平靜靜、光閃閃，清澈見底，明如玻璃，亮若銀盆，微風起時，波光鱗鱗，十分動人。為了保持一定水位，三兩天澆一遍水，水熱蒸發(fā)快時，轆轆不停，這就是清水蓮藕。

澤畔藕生長期長，進入臘月才出池，專供春節(jié)享用。一般現(xiàn)挖現(xiàn)賣，帶泥出售。洗凈后如美人玉臂，胴體和斷面孔管都呈橢圓狀，大概與池底堅硬有關。席上澤畔藕片，白瑩瑩，脆生生，遇醋不變色�？h志上說它"潔白如玉，美味可口，營養(yǎng)豐富，全身是藥。"澤畔藕節(jié)是一種名貴中藥，收斂止血有奇效，主治吐血、鼻衄等癥。

二

據(jù)地方志載，明永樂年間，連續(xù)兩年，山西居民遷到現(xiàn)在的北京和河北一帶落戶。當時山西洪洞縣某村馬氏二弟兄，平素喜愛養(yǎng)魚、種藕。盛夏一日，馬老大在槐樹下納涼，入睡后做了一個夢，夢見老二在前邊跑，一位仙女手持荷花在后邊追；仙女追老二，老大追仙女。老大醒來后告訴一位長者，說他做了一個蹊蹺的夢，長者聽罷哈哈大笑說：“你做的夢有名堂，名日荷花托夢。今天是農(nóng)歷六月二十四日，正是荷花仙子生日。夢中的仙子就是荷仙。荷仙追老二，表明蓮藕欲隨老二東遷京畿；你在后邊追，表明荷仙為您指引明路。夢是好夢，你應該隨老二同地落戶，可別錯拿主意�！崩洗舐犃碎L者一番話，下決心隨胞弟遷居澤畔；從此，馬氏弟兄便來到這里種大白蓮藕。既然“澤畔藕”與荷仙有關，一輩傳一輩，越傳越神。到了明朝靖年間，“澤畔藕”竟打進皇宮，得到了皇帝和娘娘的賞識，列為貢品。

大約在嘉靖二十年前后，澤畔村一帶連年鬧水災。這時有位秀才馬存敬，自告奮勇攜帶聯(lián)戶請愿書到縣衙、府衙請求赦免錢糧。知縣、知府做不了主，于是馬存敬傾家蕩產(chǎn)三進北京請愿，憑其三寸不爛之舌，通過前門一家藕商，跟當朝太監(jiān)掛上了鉤，以“澤畔藕”為贈禮，二人交上了朋友。時值正宮娘娘鬧病，吃不香、睡不好。太臨乘機獻上“澤畔藕”，并奏明馬存敬請愿的事。娘娘好奇地吃了點“澤畔藕”，還真的好了病�！吧衽骸蹦苤文锬锏牟�，一時成為爆炸性能新聞；那太監(jiān)一躍成為正宮娘娘身邊的紅人。“澤畔藕”真的“神”起來了。于是，皇帝下圣旨，免除澤畔村的錢糧。為了紀念馬存敬進京請愿，村民捐款刻制了五通石碑，分別存放在北京、大名、順德、唐山和澤畔村。