土家蒸肉屬于鄂菜系。由玉米面、鮮肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛進(jìn)土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里蒸，約半個(gè)小時(shí)光景見蒸格有大氣冒出即可食用。其香奇醇其味奇美，鮮香，色香味俱全。實(shí)是土家一大特色小吃。
烹制方法
原料配料
主料：豬肉(肥瘦)150克,雞蛋黃120克
輔料：冬瓜50克,
調(diào)料選用
醬黃瓜5克,白胡椒1克,味精3克,白砂糖1克,白醬油10克
操作步驟
1.五花肉、醬瓜和南瓜一起剁碎后，再與白胡椒粉、味精、糖、清醬油攪勻。
2.咸蛋黃蒸熟后，切半備用。
3.油紙兩面抹油（以防沾粘）后放進(jìn)鐵杯中，先放進(jìn)玉米粉，再填入肉料。
4. 鐵杯放進(jìn)蒸籠里，用大火蒸25分鐘后取出，倒扣盤中即可。
風(fēng)味特點(diǎn)
土家蒸肉香醇味美，鮮香，色香味俱全。實(shí)是土家一大特色小吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
所屬菜系
土家蒸肉屬鄂菜系。