山藥蝦仁是一道常見的家常菜，其主要是食材有山藥，蝦仁，黑木耳，蔥，姜等。
材料
山藥，蝦仁，黑木耳，蔥，姜，料酒，鹽，雞精
做法
1.將山藥去皮后，切片，用開水焯兩分鐘（弄山藥的時(shí)候，要記得戴上膠手套）。
2.鍋中放油，燒熱后，將蝦過一個(gè)油鍋后盛起。
3.鍋中留底油，燒熱后，入蔥絲，姜絲爆香，放入木耳，山藥，蝦仁翻炒。
4.加鹽，料酒翻炒入味后，加雞精即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥有很好的美容功效，因?yàn)樗兄参锱院蔂柮傻某煞�，能防止肌膚老化，讓毛孔、皮膚細(xì)嫩。山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而且它含有糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、淀粉酶等成分，可改善肌膚干燥現(xiàn)象，有深層滋養(yǎng)的功效。以山藥作為自制面膜的主要原料，在美白和抗老的方面起了非常大的作用。
山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。