10、胡家月餅
胡家月餅（hujiayuebing）因產(chǎn)于睢縣東關(guān)胡家而得名。創(chuàng)始于清中朝，距今已有一百四十多年的 歷史，據(jù)傳：康熙皇帝南巡路過(guò)睢州要吃當(dāng)?shù)厣系蕊L(fēng)味，睢州知州程正性命人送上胡家月餅�？滴趸实劭吹街骑灤髱熜撵`手巧地把優(yōu)美傳說(shuō)嫦娥奔月作為藝術(shù)圖案刻在餅上（大者尺余，小則只娥兩村許）大喜，吃后理贊不絕口。胡家月餅傳到胡廣聚先生已是六世。每世傳人都在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)月餅的制作方法不斷改進(jìn)。形成了獨(dú)特的制作工藝。制作以重油、糖聞名、面四、餡六、又稱(chēng)“四、六”月餅。主要成份娥精粉、香油、白糖、青紅絲、玫瑰、芝麻、花生冰糖、桔子、核桃仁等三十多種原料和調(diào)料。經(jīng)精細(xì)加工而成月餅。其特點(diǎn)是外殼表面豐滿(mǎn)光潤(rùn)，吃著細(xì)膩香甜，久放不變味。胡家月餅娥白餅和紅餅兩種。紅月餅皮酥不膩，餡久放不沾；白月餅層層皮裹，像棉花團(tuán)一親友柔軟、綿軟可口。據(jù)宇老人吃了滿(mǎn)臉笑，小孩吃了喜眉梢，學(xué)生吃了考滿(mǎn)分，小我吃了勁猛增，可謂是饋贈(zèng)親友佳肴。年年娥多人困爭(zhēng)購(gòu)胡家餅吵嘴，甚至為幾個(gè)月餅大動(dòng)干戈。方圓面時(shí)以能吃到胡家月餅為榮耀。
9、哨子湯
哨子湯，小米研磨以后，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上大料、原茴、姜末、花椒、味精、食鹽等熬制而成，食用時(shí)碗中澆上特制辣椒油，撒上油炸面片，其味鮮美可口，不腥不膻，咸而不膩，余味綿長(zhǎng)。根據(jù)個(gè)人喜好，配食桿子饃和茶雞蛋，每日早晨，有很多遠(yuǎn)方客人聞名而來(lái)，吃后贊不絕口。哨子湯始于民國(guó)初年，為寧陵縣東街范家祖?zhèn)骷妓�，其�?chuàng)始者綽號(hào)"范猴子"，所以，老輩人曾流傳這樣一句話(huà)："范猴子的哨子湯----獨(dú)門(mén)"。
范家哨子湯以傳五代，有近百年的生產(chǎn)歷史了，幾輩子都是盛名不衰。目前范家哨子湯以被商丘市輯入《傳統(tǒng)風(fēng)味小吃名錄》。
8、郭家水煎包
傳說(shuō)，一次劉邦的隊(duì)伍敗北，人馬被楚軍沖得四散，劉邦帶著一支殘兵往芒碭山退去，因?yàn)槊⒋X一帶是自己最初起義的地方，人地均熟，比較安全。當(dāng)時(shí)正是仲夏，天氣非常炎熱，趕路的劉邦又饑又渴，就在難以堅(jiān)持的時(shí)候，忽然發(fā)現(xiàn)路邊有一草房，便停下來(lái)，命人去房中討水。房中的主人是一老媼，聞聽(tīng)漢王到此，忙將家中僅有的一碗稀飯和幾個(gè)包子端出來(lái)，躬身獻(xiàn)上：“漢王，實(shí)在對(duì)不起，就這么多吃的了，請(qǐng)你委屈著用吧。”劉邦接過(guò)，大嘴大嘴地將包子和稀飯吃下，頓覺(jué)有了精神，身上也有了勁。他問(wèn)老媼：“方才我吃的是什么美味？味道好極了。”老媼回答：“算不得什么，只是家常便飯。”劉邦問(wèn)起家常便飯的做法，老媼作了回答。劉邦聽(tīng)得有趣，隨即以包子的做法起個(gè)名叫“水煎包”。
在長(zhǎng)安登基后的劉邦，回想起那次吃的水煎包來(lái)仍覺(jué)得那味道太美了，于是命人將那老媼請(qǐng)到宮中，專(zhuān)門(mén)給他做起水煎包子來(lái)。這水煎包子，老媼在宮中做了數(shù)年。老媼的后人，將做水煎包子技藝?yán)^承下來(lái)，發(fā)揚(yáng)光大，很快成為豫東及周邊地區(qū)深受歡迎的名吃。
郭家牛肉煎包，以精粉、新鮮牛肉、粉條、小磨香油、蔥、姜、花椒等十多種原料，經(jīng)發(fā)面、調(diào)餡、搟皮、包制、水煎而成。剛出鍋的水煎包熱氣騰騰，香味撲鼻，色澤金黃，油光透亮，誘人饞涎。
永城薛湖郭家水煎包，于2000年被商丘市商業(yè)貿(mào)易局、商丘傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃評(píng)審委員會(huì)評(píng)為“商丘傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃”，同時(shí)被市政府認(rèn)定，并予以命名、頒牌。
7、毛家傳統(tǒng)鹵菜
原來(lái)的永城縣始建于公元610年（隋朝），在那時(shí)，永城縣城就出現(xiàn)了毛氏鹵雞和鹵牛肉。
宋太祖趙匡胤一次命太師來(lái)永城察民情。縣太爺用心招待―――將本地名吃毛家鹵雞和鹵牛肉擺上了宴席。太師食后認(rèn)為其風(fēng)味獨(dú)特，便贊賞一番�？h太爺以毛氏鹵雞、鹵牛肉為禮送給了太師大人。
太師把從永城帶來(lái)的禮品供到皇宮。待皇帝和娘娘用膳時(shí)，看到鹵雞、鹵牛肉，頓感香味撲鼻，一吃又是爛而不膩，于是贊不絕口。太師在一旁解釋?zhuān)骸斑@是永城縣人毛氏鹵制的�！被噬洗笙�，當(dāng)即就把這毛氏鹵雞、鹵牛肉列入永城供皇上的貢品。毛家鹵雞、鹵牛肉，由此名聲大振。
毛家鹵菜，其鹵雞，精選嫩而健的農(nóng)家散養(yǎng)的鮮活小公雞，通過(guò)殺、燙、褪毛、取內(nèi)臟、凈洗、腌、整形、炸煮、鹵等工序，再用百年老湯、祖?zhèn)髋浞�，所用輔料作料均根據(jù)一年四季的氣候變化而作添加。其鹵牛肉，精選嫩而健的農(nóng)家養(yǎng)的一至兩年的黃牛，通過(guò)殺、剝皮、取內(nèi)臟、打塊、腌、煮、鹵等工序，用百年老湯、祖?zhèn)髋浞剑篇?dú)特，口感純正，味美爽口，由于含有多種中藥作料，久食具有溫脾和胃、祛風(fēng)散寒、活血利脈、通絡(luò)理氣之功效。
6、柘城花生
花生：柘城盛產(chǎn)花生，特另是城的胡襄、遠(yuǎn)襄、尚寨、馬集等鄉(xiāng)種植更多。柘城的花生個(gè)大粒肥，含油量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，焦酥可口，老少愛(ài)吃，是招待賓客的必備禮品。全縣種植面積已達(dá)4萬(wàn)余畝，年產(chǎn)花生600多萬(wàn)公斤，除供本縣食用外，還暢銷(xiāo)鄰省鄰縣。
5、風(fēng)味鹵肘子
宋朝真宗皇帝登基不久，就御駕東巡。那一日，來(lái)至柘城太清宮時(shí)，太陽(yáng)已經(jīng)西沉，于是命在此駐蹕。用膳之前，他告訴隨人：“看一看此地有什么名吃沒(méi)有，可選來(lái)讓朕品嘗品嘗。”隨人答是，走出去還未及向人打聽(tīng)，就感到有一股特別的香味鉆進(jìn)了鼻孔，于是順著這股香味兒走去，直走到一家姓李的鹵菜店，一看賣(mài)的全是鹵肘子。這鹵肘子做得色美味香，他將冒著熱氣的鹵肘子買(mǎi)下，讓店家包好拿著隨自己返回。見(jiàn)到皇上，呈上鹵肘子�；噬弦�(jiàn)這鹵肘子色味不凡，問(wèn)店家：“你家鹵肘子店有多少年了？”店家答：“本是祖?zhèn)鳎陻?shù)多了，在唐朝時(shí)就經(jīng)營(yíng)著�！被噬蠁�(wèn)：“有名氣沒(méi)有？”店家答：“小人不敢說(shuō)名氣多么大，反正周?chē)侔牙镟l(xiāng)里城里都知道，官府和民間的人經(jīng)常來(lái)買(mǎi)，他們都夸味道不錯(cuò)。不瞞皇上，俺李家的風(fēng)味鹵肘子，其配方是有來(lái)由的―――李家先人于唐朝中期在宮中御膳房當(dāng)廚工，主要是做鹵肘子，年老時(shí)辭職回到老家開(kāi)起一個(gè)鹵肘子店，一干就響了起來(lái)，也就一代一代傳下來(lái)了�！闭孀诨实垡宦�(tīng)大喜，便開(kāi)始品嘗起這李家風(fēng)味鹵肘子。食后對(duì)其美味贊不絕口，從此以后，李家風(fēng)味鹵肘子的名聲更大了
李家風(fēng)味鹵肘子，采用新鮮豬肘配以20多種名貴藥材鹵制而成，因其色鮮、肉嫩、味美，堪稱(chēng)肉中一絕，在豫東一帶享有盛譽(yù)。
現(xiàn)在，柘城胡襄鎮(zhèn)李紅霞，是李家風(fēng)味鹵肘子的繼承人。改革開(kāi)放以來(lái)，她在繼承先人制作技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代烹飪新工藝，研制出新的制作技藝，其產(chǎn)品既保留了原來(lái)的色鮮和味美，又具有新制作的更佳特色―色澤金黃、五香純正、清香不膩、咸淡適中，并具有護(hù)膚美容、強(qiáng)身健體、延年益壽之功效，實(shí)為家宴與饋贈(zèng)親朋之佳品。
4、利民羊肉湯
清澈澈的城河水環(huán)抱著一座小小的古城，它有一個(gè)最古老的名字，叫做“虞國(guó)”，在以后的朝代里，它改名叫虞城。到上個(gè)世紀(jì)的1953年，谷、虞兩縣合并，新的虞城縣城定在馬牧集，原來(lái)的虞城從此改名為利民鎮(zhèn)�，F(xiàn)在利民鎮(zhèn)最有名的小吃就是羊肉湯，在利民老城內(nèi)外，每個(gè)餐館里都賣(mài)有羊肉湯，而且一年四季不斷，下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的，因?yàn)槔矜?zhèn)的羊肉湯的確有特殊的風(fēng)味。
現(xiàn)在利民鎮(zhèn)的羊肉湯已傳遍縣城多家餐館了，利民羊肉湯已成了當(dāng)?shù)乇姸嘈〕灾凶钔怀龅男〕裕谥苓吙h市享有盛名。虞城縣利民羊肉湯，選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的20斤以上的健壯肥山羊，現(xiàn)用現(xiàn)殺，先是用羊骨、油熬制老湯，每天四點(diǎn)鐘開(kāi)始上鍋，放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統(tǒng)作料，煮湯時(shí)放入大塊鮮羊肉同煮，肉熟后撈出待用。食用時(shí)把肉切成薄片，放在碗內(nèi)，用沸湯沖三遍，加調(diào)料、味精、香菜、蔥片等，然后用鍋中的湯沖成羊肉湯，特色為“三清”，即上層油清，中層湯清，下層肉清，整體清澈透明，一眼見(jiàn)底，味道鮮美，不膻不膩，清香可口，再配以帶有芝麻的燒餅共食，真是美味佳肴。利民羊肉湯，于1993年受《鄭州晚報(bào)》專(zhuān)題報(bào)導(dǎo)，于2000年被商丘市政府評(píng)為優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)。
3、清真大水餃
中國(guó)人愛(ài)吃餃子，所以民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。過(guò)春節(jié)那天的早飯，千家萬(wàn)戶(hù)都吃餃子，這是一種傳統(tǒng)風(fēng)俗，同時(shí)也把餃子提到一個(gè)很高的地位。家有客人到來(lái)，東家愛(ài)包餃子作招待飯，這也是重看客人的表現(xiàn)。餃子既是美餐又是大眾飯，不少人認(rèn)為，吃餃子很省事：既當(dāng)饃也當(dāng)菜，省得另外操辦菜了。
夏邑縣城郊有家水餃館，既不臨大街又不居鬧市，而是在一處較偏僻的地方，可是這家水餃館每天都很熱鬧，不算小的餐廳里天天都是食客滿(mǎn)滿(mǎn)，座無(wú)虛席，絡(luò)繹不絕。這家的水餃為什么對(duì)食客有這么大的吸引力？很簡(jiǎn)單，因?yàn)槭敲�，是聲譽(yù)滿(mǎn)城的“清真大水餃”。
清真大水餃館的前身，是韓道口風(fēng)味小吃，至今已有200多年的歷史了。1790年，韓道口風(fēng)味小吃鋪就是以經(jīng)營(yíng)水餃為業(yè)，因味美而名響州府鄉(xiāng)里�？h太令常常來(lái)風(fēng)味小吃鋪惠顧，這里的水餃成了他最喜愛(ài)吃的飯食，對(duì)其水餃贊美的話(huà)，他不知說(shuō)過(guò)多少遍。韓道口風(fēng)味小吃鋪，其手藝輩輩相傳，今日“清真大水餃”館的主人，正是昔日風(fēng)味水餃第九代傳人。
這家清真大水餃，工藝認(rèn)真講究，選用上等精粉做皮和新鮮羊肉做餡，加以大料，合理配方調(diào)劑而成。煮熟的水餃抱丸、灌湯、皮薄餡大、香而不膩，所以贏得各界紛紛惠顧。
深受廣大消費(fèi)者青睞的清真大水餃，于2000年被商丘商業(yè)貿(mào)易局、商丘傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃評(píng)審委員會(huì)評(píng)為“商丘傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃”。
2、寧陵徐家火腿
火腿，屬肉的腌制品之一，由新鮮的豬后腿肉加工而成。觀(guān)之細(xì)皮細(xì)肉，肉質(zhì)紅白鮮艷，食時(shí)不膩，具有獨(dú)特風(fēng)味與香氣。
徐家火腿是寧陵縣南關(guān)的風(fēng)味名吃，至今已有三百多年的歷史。當(dāng)?shù)貧v代-無(wú)不愛(ài)吃徐家火腿。清朝初期的詩(shī)人宋犖，對(duì)徐家火腿頗有偏愛(ài)。
宋犖（1633―――1712年），字牧仲，號(hào)漫堂，又號(hào)西陂，河南商丘人。宋犖常跟隨父親過(guò)-生活，十歲時(shí)便能駕騎怪馬，到十四歲那年，皇帝招收三品以上大臣子弟入朝廷當(dāng)保衛(wèi)，他就入朝當(dāng)選。后來(lái)因年少，被遣回到商丘，與同鄉(xiāng)侯方域、賈開(kāi)宗、徐作肅等人建立“應(yīng)社”（即雪苑社），考究今古詩(shī)文，又和王士禎、陳維崧等相唱和，博學(xué)貫通，樂(lè)交名士，成為商丘詩(shī)派的后起之秀。他和同仁就餐時(shí)，愛(ài)食寧陵縣南關(guān)徐家火腿，并常美美地評(píng)論和贊賞，其樂(lè)無(wú)窮。后來(lái)他出任朝廷命官到過(guò)好多地方，每到一處，總是不忘宣揚(yáng)徐家火腿如何味美。
徐家火腿代代相傳，遠(yuǎn)近聞名，久盛不衰。此產(chǎn)品觀(guān)之金燦燦，透明發(fā)亮，嗅之香噴噴，饞涎欲滴，食之脆而不膩，入口化，香而爽，回味無(wú)窮。其工藝流程為：取豬后腿，對(duì)以大小茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤后炸，然后上籠蒸制而成。
1、長(zhǎng)領(lǐng)花生
長(zhǎng)領(lǐng)花生是河南省商丘市民權(quán)縣的特產(chǎn)。長(zhǎng)領(lǐng)厚味花生果，厚味花生米，小核桃味花生米系列食品，投放市場(chǎng)后，引起轟動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)了花生休閑的新時(shí)代。
河南長(zhǎng)領(lǐng)食品有限公司，是一家民營(yíng)股份制企業(yè)，成立于1995年9月，位于河南省商丘市民權(quán)縣310國(guó)道東段北側(cè)，北鄰310國(guó)道及隴海鐵路，南接霍連高速公路，占地面積86畝，擁有固定資產(chǎn)9000萬(wàn)元，職工300人，其中專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員40余人。主營(yíng)業(yè)務(wù)為:長(zhǎng)領(lǐng)牌厚味花生、咸干花生、蒜香花生、原味花生、花生醬、芝麻醬、乳白花生仁、油炸花生米、酒鬼花生、五香花生米、小核桃味花生米、厚味香辣花生米、厚味花生米、奶油花生米、椒鹽花生米、分級(jí)花生米、火鍋調(diào)料、韭菜花、辣椒油、芝麻油、辣椒粉等系列休閑食品和調(diào)味品系列，年產(chǎn)值2億元以上，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，河南省著名商標(biāo)。
公司堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存、以效益謀發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)宗旨，嚴(yán)格操作規(guī)程，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)、包裝、到產(chǎn)品銷(xiāo)售，實(shí)行全面質(zhì)量管理。從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品投放市場(chǎng)以來(lái)，深受消費(fèi)者歡迎和信賴(lài)。幾年來(lái)企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，銷(xiāo)售額以每年40%的速度增長(zhǎng)。2000年“長(zhǎng)領(lǐng)”牌花生系列產(chǎn)品被國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局授予“國(guó)家質(zhì)量信得過(guò)食品”，2002年參加中國(guó)商丘首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，被評(píng)為“中國(guó).商丘首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品”。2002年被商丘市政府授予“2001年度先進(jìn)私營(yíng)企業(yè)”，從2001年始連續(xù)三年被金融系統(tǒng)評(píng)為“AAA”級(jí)信用企業(yè)，2004年再次被商丘市政府評(píng)為“先進(jìn)民營(yíng)企業(yè)”，被商丘市工商局授予“重合同守信用企業(yè)”。