6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹
紅薯糍粑是扶綏龍頭鄉(xiāng)一帶壯家的獨特風味食品。每年的１１月中下旬紅薯收成以后，紅薯糍粑就經(jīng)常成為壯家人在節(jié)日或者農(nóng)閑時的美食。另外，它還可以作為老人壽宴上的“壽餅”送給親戚朋友。紅薯糍粑雖然風味獨特，制作卻很簡單。紅薯糍粑的主料是紅薯，所以，選擇紅薯是最重要的。一般來說，選“小頭大屁股”、紅皮白心的霜后紅薯最為理想，因為此時的紅薯已經(jīng)糖化了，就是說，紅薯收成經(jīng)過一定時間后，紅薯的糖分浸出來了，紅薯變甜了。把選好的紅薯洗干凈后放在蒸籠里，然后剝?nèi)ナ砥ぃ褎內(nèi)ナ砥さ募t薯和滴干后的糯米漿放在一起攪拌均勻，就可以做成了具有天然清香味兒的糍粑皮。糍粑餡可根據(jù)個人的喜好來放，如可以放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。做好后的紅薯糍粑可以油炸·也可以放在蒸籠里蒸。油炸后的紅薯糍粑黃燦燦的，散發(fā)著誘人的香味，令人垂涎欲滴，在口中輕輕一咬，甘甜味沁人心脾；用蒸籠蒸出來的紅薯糍粑則呈淡黃，有亮澤，口感潤滑爽口、柔軟細嫩，香而甜的天然味道讓人百吃不厭。
在龍頭鄉(xiāng)村，壯家人家喜歡紅薯糍粑不僅僅是因為它好吃，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)年長的老人們講，在以前生活困難時期，紅薯糍粑曾經(jīng)是人們渡過難關的糧食。現(xiàn)在，隨著生活的進一步提高，雖然不為吃和穿而發(fā)愁，人們做紅薯糍粑是對過去的一種紀念，同時也在尋找一種返璞歸真的感覺。
5 崇左十大小吃之壯鄉(xiāng)艾糍介紹
艾糍是廣西崇左大新縣的小吃。每年農(nóng)歷二月初二是大新縣壯鄉(xiāng)山村的“艾糍節(jié)”。農(nóng)歷正月的幾場春雨讓山村的房前屋后、山腳路邊、田頭地角的艾草散發(fā)出陣陣清香，村民們利用工余時間前去采摘、回來洗凈置于大鍋里加水燒沸，撈出與碾末的糯米生粉、黃糖片三者混合放進石舂中舂溶舂勻，捏成一只只艾糍包，然后放進芭蕉葉中包成一包包，蒸籠蒸熟即成，這就是有名地方美食―“艾糍”小吃。
4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹
涼糕是渠舊點心糕類食品中的一個品種，精選粳米研磨蒸制，口感脆、滑、甜、涼，軟糯醇香。配以番茄、辣椒等食材熬煮的醬料，開胃爽口。涼糕其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱解毒、潤燥護膚、養(yǎng)顏提神之功效。
3 崇左十大小吃之白糍粑介紹
白糍粑，糍粑之一。此食品是逢年過節(jié)的特有食品。它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗凈后浸透，放入蒸籠內(nèi)，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內(nèi)，兩人用木棒搗碎后上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑，撈在盆內(nèi)，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個糍粑厚約一公分，直徑一般15至20公分。婚嫁用的，則做到30至40公分，還要在白糍粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白糍粑放入堿水內(nèi)，可保存數(shù)月，隨時可取出洗凈食用，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、松軟爽口等特點。
2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹
迷你小粽子的制作材料：
主料：糯米250克,粽葉10張,火腿50克,鹽5克,醬油4克,味精2克。
迷你小粽子的特色：
小巧玲瓏，猶如枕頭，糯軟清香。
教您迷你小粽子怎么做，如何做迷你小粽子才好吃
1.糯米淘洗干凈加調(diào)味料拌勻，火腿切成小粒。
2.半粽葉放入沸水中煮成青色，撈起放在冷水中洗凈后浸于水中。
3.取粽葉一張，摺成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及火腿粒，包成四角枕頭形，用細線扎緊。
4.將生粽子投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過粽子女1.5厘米左右，燒煮三小時左右，端離火口燜四五小時即成。
1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹
白糕是龍頭社區(qū)特色小吃之一，逢年過節(jié)許多農(nóng)戶都愛蒸制白糕。白糕制作始于清代，已有百余年歷史。采用優(yōu)質(zhì)大米磨成米漿，放入蒸籠一層一層蒸熟，一籠約五至六層。蒸熟后鋪上蔥花、花生米等佐料，切成方塊拌上油、鹽、辣椒等配料，聞之鮮香撲鼻，食之柔軟有勁，口感細膩，味道鮮美，是招待遠近親朋好友的佳品。