10、禹州燜子
燜子是禹州常見的一款風(fēng)味小吃。制作“燜子”，是把當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、姜末、料酒、小磨香油、精鹽等調(diào)味料調(diào)和均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此而得名“燜子”。禹州燜子的食法多種多樣，可與多種食材搭配。常見的是香煎、燜炒和燴菜。
9、三鮮豆腐腦
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：色澤明快，鹵汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。
材料：黃豆1500克，凈雞肉、鮮蝦仁、水發(fā)魷魚各250克，熟石膏粉100克，熟豬油500克（約耗75克），味精15克，精鹽25克，醬油150克，雞蛋清4個(gè)，濕淀粉500克，面粉25克。
8、燴餅
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：鮮香利口，餅軟湯濃。
材料：精面粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水發(fā)黃花菜250克，水發(fā)木耳50克，水粉條250克，大料粉、味精少許，時(shí)令青菜適量。
7、許昌燴面
河南小吃歷史悠久，吸收了很多地方的特色，最終形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格：強(qiáng)調(diào)味道的鮮美，入味深，回味香，還強(qiáng)調(diào)滋補(bǔ)功能。
許昌人做滋補(bǔ)燴面卻是一絕。燴面不僅面筋道，而且還有一定的滋補(bǔ)作用，非常符合現(xiàn)在的飲食標(biāo)準(zhǔn)。燴面如果做得好，一般一碗就是一根面。
6、土豆粉
長(zhǎng)葛土豆粉現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全市，其名聲不亞于燴面。如今，吃土豆粉已經(jīng)成為時(shí)尚，其中以姐弟倆土豆粉為最，不管您到了哪一家，都是高棚滿座，有的還出現(xiàn)了排著隊(duì)等吃的場(chǎng)面，可見其火爆程度。
5、香辣米線
香辣米線筋骨好，清爽回甜，線長(zhǎng)，口感好。米線分為煮的，燙的，拌的。拌的還分涼的和熱的，涼的咸香入味，美味消暑；熱的順滑可口，早餐開胃之極。
4、禹州十三碗
禹州悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，形成了具有地方特色的“禹州十三碗”飲食文化。相傳大明皇帝嘉靖曾巡視禹州，為體察民俗民風(fēng)，召鄉(xiāng)下名廚為其操辦地方特色菜肴，鄉(xiāng)廚急中生智，將民間操辦喜事的地方特色菜“十三碗”精心調(diào)制，獻(xiàn)于圣上，嘉靖皇帝品后大為贊賞，賜名水席。
3、石象豆腐
石象豆腐是河南省許昌市長(zhǎng)葛市石象鄉(xiāng)的特產(chǎn)。石象鄉(xiāng)生產(chǎn)的豆腐“質(zhì)地細(xì)嫩、彈性好、有光澤、后味香”，深受廣大消費(fèi)者的信賴，“石象豆腐”的美名因此傳揚(yáng)。
“石象豆腐”又名“常莊豆腐”，主產(chǎn)地在長(zhǎng)葛市石象鄉(xiāng)常莊村。早在上世紀(jì)80年代，常莊村生產(chǎn)的豆腐就銷往長(zhǎng)葛市區(qū)和石象鄉(xiāng)周圍的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并以吆喝“石象豆腐”品名為主。由于該村生產(chǎn)的豆腐“質(zhì)地細(xì)嫩、彈性好、有光澤、后味香”，深受廣大消費(fèi)者的信賴，“石象豆腐”的美名因此傳揚(yáng)。
曾幾何，提起“石象豆腐”，不少的長(zhǎng)葛人甚至許昌人都會(huì)回味起胡同里悠揚(yáng)、渾厚的吆喝聲，熟悉的人還會(huì)豎起大拇指稱贊“真叫一個(gè)香”。然而，往昔走街串巷的“石象豆腐” 如今搖身一變，成功注冊(cè)了“葛天石象豆腐”商標(biāo)。此舉不僅賦予傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)嶄新的時(shí)代內(nèi)涵，且品牌的影響力逐年擴(kuò)大。
目前，該村有規(guī)模的豆腐加工廠已達(dá)6家，帶動(dòng)規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)3家，幫助解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)130余人，人均月增收600多元。
2、豆沫
做法：熬煮汆燉燴燜法
特色：咸香利口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料：小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發(fā)海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。
熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁。也有用黃豆以小磨磨細(xì)研調(diào)制成。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等。開鍋后到入米汁，邊倒邊攪動(dòng)，見鍋再開，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。口感適宜不同人群，過口留香，百吃不厭。
1、王洛紅燒豬蹄
王洛紅燒豬蹄是襄城縣一道名吃，它歷史悠久，制作講究，色澤鮮艷，味道純正，而且聞名遐邇。據(jù)傳，春秋時(shí)期周襄王避難經(jīng)源（現(xiàn)襄城王洛處），王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地為王落子店，后又改名王洛。當(dāng)時(shí)，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補(bǔ)身體。此后，王洛豬蹄盛名，并逐步傳承至今，但制作程序及配料經(jīng)逐步改善，形成了獨(dú)具特色，迥然不同的美味佳肴。
長(zhǎng)葛市正宗宋氏王洛紅燒豬蹄成品呈醬紅色，晶瑩發(fā)亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、舒心開胃的良好美食，產(chǎn)品行銷周邊縣市。
正宗宋氏王洛紅燒豬蹄另一個(gè)重要特點(diǎn)是所用配料、色味醬類多而俱全。僅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角等48種之多。色味醬也有麥醬、果醬、海鮮醬、雜鐵醬等。
正宗的宋氏王洛豬蹄的關(guān)鍵還在于最后燜燉的老湯，由于老湯保留常用，熬燉次數(shù)又多，湯呈膠質(zhì)狀，加之用料原故，即使夏天也不招蚊蠅，不變質(zhì)變味。用其它湯水，1公斤生豬蹄能燉出0.6公斤熟蹄，而用這鍋老湯，1公斤生豬蹄能燉出0.9公斤熟蹄，并且熟爛而不變形。
宋氏紅燒豬蹄不但濃香可口，味美異常，食后使人思之再三，而且豬蹄內(nèi)含膠質(zhì)，有極強(qiáng)的美容成份，常食之，可使面部皮膚細(xì)膩、光亮、紅潤(rùn)。同時(shí)，宋氏紅燒豬蹄以藥理配料，具有健脾、健胃等多種功能。