餅房廚師長(zhǎng)是做什么的?本文提供餅房廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)例子,包括詳細(xì)的工作內(nèi)容及任職要求。

負(fù)責(zé)甜品、面包和糕點(diǎn)的準(zhǔn)備工作與出品

制定和書(shū)寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)配方

開(kāi)發(fā)新的菜肴和產(chǎn)品

確保維持最優(yōu)秀的烹飪技術(shù)技能



協(xié)助組織大型活動(dòng)及特殊食品促銷(xiāo)活動(dòng)

保持全面的產(chǎn)品知識(shí)，包括原料，設(shè)備供應(yīng)商，市場(chǎng)，和當(dāng)前的市場(chǎng)趨勢(shì)，并提出建議，以便廚房采取相應(yīng)行動(dòng),做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，

保持廚房衛(wèi)生

負(fù)責(zé)廚房及設(shè)備清潔

保持個(gè)人衛(wèi)生

10. 負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)及日常管理
1.制訂西餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)西餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。
2.嚴(yán)格執(zhí)行酒店食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確�？腿孙嬍嘲踩�。
3.擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。
5.下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。
6.進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。
7.每?jī)蓚�(gè)月監(jiān)督更新一次柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。

崗位要求
1.大專(zhuān)學(xué)歷以上，較熟練的英語(yǔ)交流能力。 
2.具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)8年以上。
3.熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

崗位職責(zé)

1.制訂西點(diǎn)生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)西點(diǎn)的準(zhǔn)備與制作，新產(chǎn)品的創(chuàng)新

2.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確�？腿孙嬍嘲踩�。

3.擬定西點(diǎn)成本及控制毛利率。

4.進(jìn)行廚房監(jiān)督，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。

5.定期更新柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。

6.負(fù)責(zé)廚房員工的技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品培訓(xùn)。

崗位要求

1.具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)4年以上；

2.會(huì)制作主流花式甜品和熟悉西式面包制作（各類(lèi)慕斯 芝士蛋糕 泡芙 馬卡龍 牛角包等）；

3. 甜品和面包的制作技能 ，良好的產(chǎn)品和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

4.懂得使用各種西點(diǎn)設(shè)備及對(duì)西點(diǎn)設(shè)備的維護(hù)。

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監(jiān)督和管理員工。管理所有日常操作。理解助理職位很好履行職責(zé)。

Supervises and manages associates. Manages all day-to-day operations. Understands associate positions well enough to perform duties in associates’ absence.

確保餐廳政策和管理制度的實(shí)施。

Ensures property policies are administered fairly and consistently.

關(guān)注員工日常工作的跟進(jìn),確保完成任務(wù)。

Communicates areas in need of attention to staff and follows up to ensure follow through.

監(jiān)督日常業(yè)務(wù),并確保遵守所有客房送餐服務(wù)政策、標(biāo)準(zhǔn)和程序。

Supervises daily shift operations and ensures compliance with all Room Service policies, standards and procedures.

監(jiān)督員工水平,確保客人服務(wù),滿足業(yè)務(wù)需求和財(cái)務(wù)

Supervises staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.

5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)

5years relevant work experience preferred"

熟練使用對(duì)客英語(yǔ)

Good commend of English