走進(jìn)南昌市羊子巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的你就能聞到一股臭臭的但卻無(wú)比誘人的味道，臭味是從一間小小的但卻干凈明亮的臭豆腐店飄出。我們故事的主人公也隨著這股臭味，“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)。她就是南昌有名的“臭豆腐”西施、“沈字坊”宮廷臭豆腐的創(chuàng)始人——熊娟。

談起自己當(dāng)年的經(jīng)歷，熊娟總是苦笑著說(shuō)：“我從16歲還沒(méi)上崗就下崗，到無(wú)奈遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)赴外省打工。前前后后做過(guò)許多大大小小的苦活、累活！”雖然這其中歷經(jīng)艱苦，但熊娟認(rèn)為這也是自己人生中寶貴的一份生活經(jīng)歷。

結(jié)緣臭豆腐，是熊娟1998年在上海做客房服務(wù)員的時(shí)候，一位入住酒店出國(guó)40年的老華僑，說(shuō)油炸臭豆腐是他非常喜愛(ài)的家鄉(xiāng)美食，在外想了40年，希望熊娟能幫他買(mǎi)些回來(lái)嘗嘗。在酒店附近的小吃街，不足200米，卻擁有四家臭豆腐攤，每個(gè)攤位前都是人頭攛動(dòng)，生意興隆。熊娟幫老華僑買(mǎi)了一個(gè)星期的臭豆腐，也從老人那聽(tīng)到不少關(guān)于臭豆腐的傳聞。她沒(méi)有想到，這小小的臭豆腐居然上了宮廷御宴，慈禧太后、婉容皇后也都愛(ài)吃。于是不禁心動(dòng)，試著嘗了幾次，這一嘗讓熊娟從此與臭豆腐結(jié)下了不解之緣。

2004年，在外漂泊多年的熊娟決定和丈夫回南昌創(chuàng)業(yè)。和熊娟一樣，丈夫李寶清也是一個(gè)臭豆腐愛(ài)好者，兩人可謂“臭”味相投，熊娟開(kāi)家臭豆腐店的想法很快得到了李寶清的肯定。在丈夫的支持下，熊娟作出了先廣學(xué)“臭”藝的決定。于是她開(kāi)始了取“臭”經(jīng)之旅，一年之間走遍了北京、浙江、云南、湖南等6個(gè)省市，10多個(gè)城鎮(zhèn)。

回想當(dāng)年拜師學(xué)藝的日子，熊娟說(shuō)“那真是一條辛酸之路�！痹诤�北時(shí)，熊娟找到了當(dāng)?shù)匾粋�(gè)有名的臭豆腐老字號(hào)，攤主是一位70多歲的老人。老人的攤子很簡(jiǎn)單，但臭豆腐卻做得又臭又香。老人有個(gè)固執(zhí)的脾氣，就是每天只賣(mài)100串，無(wú)論是誰(shuí)來(lái)都不更改，來(lái)晚了只能空手而歸。熊娟為了幾串臭豆腐，常常是特意坐一個(gè)多小時(shí)的公交車(chē)，與老人邊吃邊聊臭豆腐，其中得益頗多。

當(dāng)年聽(tīng)聞?wù)憬�紹興的“油炸臭豆腐”名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外，在馬來(lái)西亞、新加坡等東南亞不少地方都有市場(chǎng)，熊娟就下決心一定要把他們的絕活學(xué)到手。但紹興“油炸臭豆腐”的老店是家傳手藝不外傳，熊娟被一次又一次的拒之門(mén)外。即便這樣，熊娟不曾想過(guò)放棄，最終她的誠(chéng)心打動(dòng)了對(duì)方，行家老師傅們把家傳手藝手把手教給了這個(gè)堅(jiān)韌的姑娘。

2004年10月熊娟回到南昌，在羊子巷創(chuàng)辦了第一家“沈字坊”宮廷臭豆腐店。熊娟將中草藥與傳統(tǒng)工藝結(jié)合，將專用野菜密封發(fā)酵，其間加入了專門(mén)調(diào)配的中草藥制成霉鹵，這樣做出的臭豆腐與傳統(tǒng)方法做出的“臭味”相同，口感出眾。小店一開(kāi)張，顧客是呼朋引友、紛至沓來(lái)。一個(gè)月下來(lái)，營(yíng)業(yè)額竟然高達(dá)3萬(wàn)多元，純利潤(rùn)2萬(wàn)多元�？吹饺绱撕玫臉I(yè)績(jī)，熊娟下決心把自己的臭豆腐店做大做強(qiáng)。

之所以取名“沈字坊”，熊娟說(shuō)是援用臭豆腐前輩沈天智的“沈”字作為招牌，沈前輩是經(jīng)營(yíng)臭豆腐攤點(diǎn)中年事最高的老人，現(xiàn)在雖然休業(yè)不干，但余威猶在。而在臭豆腐的工藝上，熊娟更是求新思變，做出試合南昌人口味的臭豆腐，采用10余味中草藥配料，使其口感更為出眾、營(yíng)養(yǎng)更為豐富。

2004年12月，熊娟注冊(cè)成立了江西省沈字坊食品有限公司，并正式向全國(guó)發(fā)展加盟連鎖合作伙伴。對(duì)加盟商的管理，熊娟也考慮得非常到位，以實(shí)踐為基礎(chǔ)，贏利為依托，充分考慮加盟商的利益。對(duì)于每一個(gè)城鎮(zhèn)地域大小的不同，有計(jì)劃有數(shù)量的規(guī)劃加盟店的數(shù)量，以保證不會(huì)出現(xiàn)兩店?duì)帗岊櫩偷默F(xiàn)象。至今，公司在全國(guó)已經(jīng)擁有146家連鎖店，創(chuàng)立了全國(guó)首個(gè)臭豆腐專業(yè)網(wǎng)站，帶動(dòng)了近200人創(chuàng)業(yè)，安置了700余人走上就業(yè)之路。

2005年，熊娟的“沈字坊宮廷臭豆腐”創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目被共青團(tuán)中央、國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)選為“重點(diǎn)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目”、被江西省勞動(dòng)廳評(píng)為“十大創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子項(xiàng)目”，被媒體譽(yù)為“臭豆腐西施”的熊娟一時(shí)“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)。

眼下的熊娟已經(jīng)開(kāi)始了下一個(gè)目標(biāo)的策劃——在鞏固臭豆腐店的同時(shí)，新推出“天下u2018黑u2019店”，并研發(fā)出30－60個(gè)品種的黑色健康食品小吃。到那時(shí)，“天下u2018黑u2019店”將直接授權(quán)現(xiàn)在的臭豆腐加盟商，力爭(zhēng)在全國(guó)各地打響“沈字坊”小吃專賣(mài)的品牌。