蔡襄(1012-1067)，字君謨，興化仙游人。官至端明殿學(xué)士�！端问贰ち袀鳌贩Q(chēng)他：“襄工于手書(shū)，為當(dāng)世第一，仁宗由愛(ài)之�！彼嗡募抑�，他年齡輩份，應(yīng)在蘇、黃、米之前。宋四家中，蘇、黃、米都以行草、行楷見(jiàn)長(zhǎng)，而喜歡寫(xiě)規(guī)規(guī)矩矩的楷書(shū)的，還是蔡襄。他的書(shū)法學(xué)習(xí)王羲之、顏真卿、柳公權(quán),渾厚端莊，雄偉遒麗。蘇東坡說(shuō)：“君謨天資既高，積學(xué)至深，心手相應(yīng)，變化無(wú)窮，遂為本朝第一。”蔡襄為人忠厚正直，字識(shí)淵博，他的字“端勁高古，容德兼?zhèn)洹�。《顏真卿自�?shū)告身跋》得魯公筆法而修于魯公書(shū)，可為楷則。沈括說(shuō)他善于“以散筆作草書(shū)，謂之散草，或曰飛草，其法皆生于飛白，自成一家�！边@說(shuō)明蔡襄這位稍欠改革精神的書(shū)法家還不是泥古不化的，他也在追求古趣，力創(chuàng)新意。
蔡襄 - 簡(jiǎn)介
蔡襄（1012一1067），北宋書(shū)法家。興化軍仙游（屬今福建）人，字君饃。
曾出為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，奏減五代以來(lái)丁口稅。主持建造萬(wàn)安橋，全長(zhǎng)三百六十丈。后知杭州任上卒。官至端明殿學(xué)士。工書(shū)法，學(xué)習(xí)王羲之、顏真卿、柳公權(quán),渾厚端莊，雄偉遒麗。為“宋四家”�？瑫�(shū)端重，行書(shū)溫媚。著有《蔡忠惠集》等。字君謨，仙游縣人，宋大中祥符五年(1012年)生。世居仙游縣楓亭驛，初務(wù)農(nóng)，曾為泉州吏員。母親盧氏，惠安縣德音里(今后龍鄉(xiāng))圭峰村名士盧仁之女。蔡襄童年受到外祖父的嚴(yán)格教育。15歲參加鄉(xiāng)試，18歲游京師，入國(guó)子監(jiān)深造。天圣八年(1030年)，參加開(kāi)封鄉(xiāng)試獲第一名。天圣九年登進(jìn)士第十名，次年授漳州軍事判官，任職四年。慶歷三年(1043年)，蔡襄主持諫院衙署，遇事從不回避，奏疏忠誠(chéng)懇切，大都關(guān)系天下利弊、一時(shí)緩急。他認(rèn)為國(guó)家安危取決于人事，國(guó)君要知人善任、辨別邪正。由于有蔡襄這樣的人直言敢諫，那些權(quán)貴心懷畏懼，多有收斂。慶歷四年，蔡襄調(diào)任福州知州，慶歷六年秋改任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。慶歷八年，因父親去世而離職。皇右三年(1051年)，蔡襄回朝修《起居注》，參加政事�；视宜哪辏w任起居舍人、知制誥兼判注內(nèi)詮。嘉右元年(1056年)，蔡襄再知福州。在任上勸學(xué)興善，傳播醫(yī)治蠱毒的藥方，教育民眾遵法為善，改變陋習(xí)，監(jiān)督官吏深得民心。嘉右年間(1056～1063年)，蔡襄奏請(qǐng)減免漳、泉、興三州身丁錢(qián)一半，大大減輕民眾負(fù)擔(dān)。至和、嘉右年間(1054～1063年)，蔡襄兩次知泉州，第一次自至和三年二月至嘉右元年六月，第二次自嘉右二年七月至嘉右五年秋。蔡襄在泉州任上，首先整頓吏治。當(dāng)時(shí)晉江縣令章拱之
嘉右五年(1060年)，蔡襄奉詔還京，嘉右六年拜翰林學(xué)士權(quán)理三司使。嘉右八年，仁宗去世，英宗即位，正式任命蔡襄為三司使。這年蔡襄又寫(xiě)成《茶錄》一書(shū)，分上下兩篇，上篇論茶道，包括辨茶、煎茶、品茶等１０個(gè)問(wèn)題；下篇論茶器，包括制茶工具、飲茶器具等9件器物，生動(dòng)詳盡。史家說(shuō)：“蔡君謨善辨茶，后人莫及。” 治平二年(1065年)，蔡襄出知杭州，拜端明殿學(xué)士后才去上任。治平三年十月，母親盧氏去世，蔡襄護(hù)喪南歸。治平四年八月，
蔡襄在家中逝世，享年56歲，贈(zèng)吏部侍郎，葬在楓亭蔡嶺，歐陽(yáng)修撰《端明殿學(xué)士蔡公墓志銘》。乾道年間(1165～1173年)，贈(zèng)謚忠惠。慶元年間(1195～1200年)，在洛陽(yáng)橋南街尾建蔡襄祠。 蔡襄是宋代四大書(shū)法家之一，書(shū)法精妙，恪守法度，有晉唐風(fēng)軌，前代意韻，變態(tài)無(wú)窮，真、行、草、隸四體都達(dá)到妙勝之境。歐陽(yáng)修稱(chēng)“蔡君謨(書(shū)法)獨(dú)步當(dāng)世”，蘇軾評(píng)“君謨行書(shū)第一，小楷第二，草書(shū)第三，就其所長(zhǎng)求其所短，大字為少疏也�！爆F(xiàn)存《萬(wàn)安渡石橋記》是他的大字冠冕；小楷中，《集古錄序》橫逸飄發(fā)，《荔枝譜》嚴(yán)正方重，《茶錄》勁實(shí)端嚴(yán)，書(shū)體雖有差異，卻各得精髓�！〔滔逯骶幊伞恫讨一莨�，乾道年間王十朋知泉州，通過(guò)知興化軍傅自得求得善本，刻印行世。其先本光州人，居仙游（今屬福建�。w甫田。官至端明殿學(xué)士，知杭州，謚忠惠。工正、行、草、隸書(shū)，又能飛白書(shū)，嘗以散筆作草書(shū)，稱(chēng)為“散草”或“飛草”。世人評(píng)蔡襄行書(shū)第一，小楷第二，草書(shū)第三。與蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾，
共稱(chēng)“宋四家”。《宋史·列傳》稱(chēng)他：“襄工于手書(shū)，為當(dāng)世第一，仁宗由愛(ài)之。”宋四家中，他年齡輩份，應(yīng)在蘇、黃、米之前。宋四家中，蘇、黃、米都以行草、行楷見(jiàn)長(zhǎng)，而喜歡寫(xiě)規(guī)規(guī)矩矩的楷書(shū)的，還是蔡襄。他的書(shū)法學(xué)習(xí)王羲之、顏真卿、柳公權(quán),渾厚端莊，雄偉遒麗。蘇東坡說(shuō)：“君謨天資既高，積學(xué)至深，心手相應(yīng)，變化無(wú)窮，遂為本朝第一。”蔡襄為人忠厚正直，字識(shí)淵博，他的字“端勁高古，容德兼?zhèn)洹��！额佌媲渥詴?shū)告身跋》得魯公筆法而修于魯公書(shū)，可為楷則。沈括說(shuō)他善于“以散筆作草書(shū)，謂之散草，或曰飛草，其法皆生于飛白，自成一家�！边@說(shuō)明蔡襄這位稍欠改革精神的書(shū)法家還不是泥古不化的，他也在追求古趣，力創(chuàng)新意。蔡襄也是一位著名的茶葉鑒別專(zhuān)家。宋仁宗慶歷年間（1041—1048），任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，負(fù)責(zé)監(jiān)制北苑貢茶，創(chuàng)制了小團(tuán)茶，聞名于當(dāng)世。蔡襄著作的《茶錄》是《茶經(jīng)》后又一部重要的茶葉專(zhuān)著，是論述宋代茶文化的名著。譯成英文、法文，傳播國(guó)外。另有《荔枝譜》，是世界上最早的一部果藝栽培學(xué)專(zhuān)著。著有《端明集》(亦稱(chēng)《蔡忠惠集》)傳世。最后不得不補(bǔ)充一點(diǎn)，在書(shū)法史上有一種說(shuō)法認(rèn)為宋四家“蘇黃米蔡”中的“蔡”，應(yīng)該是蔡京，只因其“人品奸惡”，后來(lái)人們用蔡襄取代了蔡京。這一點(diǎn)值得商榷。蔡襄 - 書(shū)法藝術(shù)
蔡
襄（1012－1067），字君謨，原籍仙游楓亭鄉(xiāng)東垞村，后遷居莆田蔡垞村。天圣八年（1030）進(jìn)士，先后在宋朝中央政府擔(dān)任過(guò)館閣�？薄⒅G院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士、三司使、端明殿學(xué)士等職，并出任福建路（今福建福州市）轉(zhuǎn)運(yùn)使，知泉州、福州、開(kāi)封（今河南開(kāi)封市）和杭州府事。卒贈(zèng)禮部侍郎，謚“忠惠”。蔡襄為人忠厚、正真，講究信義，學(xué)識(shí)淵博。書(shū)法史上論及宋代書(shū)法，素有“蘇、黃、米、蔡”四大書(shū)家的說(shuō)法，他們四人被認(rèn)為是宋代書(shū)法風(fēng)格的典型代表�！八嗡募摇敝�，前三家分別指蘇軾（東坡）、黃庭堅(jiān)（涪翁）和米芾（襄陽(yáng)漫士）。宋四家中，蔡襄年齡輩份，應(yīng)在蘇、黃、米之前。從書(shū)法風(fēng)格上看，蘇武豐腴跌宕；黃庭堅(jiān)縱橫拗崛；米芾俊邁豪放，他們書(shū)風(fēng)自成一格，蘇、黃、米都以行草、行楷見(jiàn)長(zhǎng)，而喜歡寫(xiě)規(guī)規(guī)矩矩的楷書(shū)的，還是蔡襄。蔡襄書(shū)法其渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體。展卷蔡襄書(shū)法，頓覺(jué)有一縷春風(fēng)拂面，充滿(mǎn)妍麗溫雅氣息。其書(shū)法在其生前就受時(shí)人推崇備至，極負(fù)盛譽(yù)，最推崇他書(shū)藝的人首數(shù)蘇東坡、歐陽(yáng)修。蘇東坡
在《東坡題跋》中指出：“獨(dú)蔡君謨天資既高，積學(xué)深至，心手相應(yīng)，變態(tài)無(wú)窮，遂為本朝第一。然行書(shū)最勝，小楷次之，草書(shū)又次之……又嘗出意作飛白，自言有翔龍舞鳳之勢(shì)，識(shí)者不以為過(guò)。””歐陽(yáng)修對(duì)蔡襄書(shū)法的評(píng)價(jià)真是到了無(wú)以復(fù)加的地步：歐陽(yáng)修說(shuō)：“自蘇子美死后，遂覺(jué)筆法中絕。近年君漠獨(dú)步當(dāng)世，然謙讓不肯主盟。”（《歐陽(yáng)文忠公集》）黃庭堅(jiān)也說(shuō)：“蘇子美、蔡君漠皆翰墨之豪杰�！保ā渡焦任募罚┍彼慰茖W(xué)家沈括，在《夢(mèng)溪筆談》中，評(píng)論蔡襄的草書(shū)曰：“以散筆作草書(shū)，謂之散草，或曰飛草，其法皆生于飛白，自成一家。存張旭懷素之古韻，有風(fēng)云變幻之勢(shì)，又縱逸而富古意�！薄端问贰げ滔鍌鳌贩Q(chēng)他：“襄工于手書(shū)，為當(dāng)世第一，仁宗尤愛(ài)之�！痹S將《蔡襄傳》說(shuō)：“公于書(shū)畫(huà)頗自惜，不妄為人，其斷 章殘稿人悉珍藏，仁宗尤愛(ài)稱(chēng)之。”朱長(zhǎng)文《續(xù)書(shū)斷》：蔡襄書(shū)頗自惜重，不輕為書(shū)，與人尺牘，人皆藏以為寶。仁宗深?lèi)?ài)其跡……及學(xué)士撰《溫成皇后碑》文，敕書(shū)之，君謨辭不肯書(shū)，曰：’此待詔職也。儒者之工書(shū)，所以自游息焉而已，豈若一技夫役役哉？從以上三段記載中，可以知道，蔡襄書(shū)法從當(dāng)朝皇上到普通百姓都十分珍惜。由于他頗自惜，不妄為人書(shū)，所以傳世作品較少。另外可以看出當(dāng)時(shí)書(shū)壇的風(fēng)氣已完全轉(zhuǎn)向了詩(shī)文尺牘，而書(shū)碑則被看作是一技夫役役之事，為士大夫所不屑為，甚至連帝王的敕命也已不能左右之。這與唐代以前的情況有著根本的不同。不是一個(gè)開(kāi)宗立派的大師�？傮w上看，他的書(shū)法還是恪守晉唐法度，創(chuàng)新的意識(shí)略遜一籌。但他卻是宋代書(shū)法發(fā)展上不可缺的關(guān)紐人物。他以其自身完備的書(shū)法成就，為晉唐法度與宋人的意趣之間搭建了一座技巧的橋梁。蔡襄傳世墨跡有《自書(shū)詩(shī)帖》、《謝賜御書(shū)詩(shī)》，以及《陶生帖》《郊燔帖》《蒙惠帖》墨跡多種，碑刻有《萬(wàn)安橋記》、《晝錦堂記》及鼓山靈源洞楷書(shū)“忘歸石、”“國(guó)師巖”等珍品。蔡襄擅長(zhǎng)正楷，行書(shū)和草書(shū)，北宋著名書(shū)法家，為“宋四家”之一。蔡襄以督造小龍團(tuán)茶和撰寫(xiě)《茶錄》一書(shū)而聞名于世。而《茶錄》本身就是一件書(shū)法杰作。
蔡襄 - 作品
《宋蔡忠惠文集》三十六卷，《別紀(jì)》十卷。明徐火勃輯。存。按：本書(shū)卷數(shù)各書(shū)記載不一：《蔡襄集》六十卷又奏議十卷，可見(jiàn)《宋史藝文志》卷七；
《宋蔡忠惠公集》四十六卷，見(jiàn)《季滄葦藏書(shū)目》；
《蔡忠惠公集》四十四卷，見(jiàn)《邵亭知見(jiàn)傳本書(shū)目》；
《宋端明殿學(xué)士蔡忠惠公文集》四十卷，附《蔡端明別紀(jì)》十卷，見(jiàn)別紀(jì)明徐火勃輯，萬(wàn)歷版；
《宋端明殿學(xué)士蔡忠惠公文集》四十卷，萬(wàn)歷本，鄭振鐸跋；
《端明集》四十卷，見(jiàn)《四庫(kù)全書(shū)薈要·集部》；
《宋端明殿學(xué)士蔡忠惠公文集》三十六卷、《別紀(jì)補(bǔ)遺》二卷，清雍正乾隆間版本；
《莆陽(yáng)居士蔡公文集》三十六卷、宋刻本，其中卷數(shù)配清抄本；
《蔡忠惠集》三十六卷，南宋時(shí)刻于泉州，王梅溪作序，見(jiàn)《絳云樓書(shū)目》或《直齋書(shū)錄解題》，又見(jiàn)《四庫(kù)全書(shū)·集部別集類(lèi)》；
《蔡忠惠公集》三十四卷，舊鈔本，在臺(tái)灣；
《蔡忠惠公集》三十四卷，見(jiàn)《虞山錢(qián)遵王藏書(shū)目錄叢編》；《蔡忠惠集》三十九卷，清乾隆間蔡氏刻本；
《蔡端明文集》二十四卷，藍(lán)絲闌鈔本；
《端明學(xué)士集》十七卷，宋乾道四年（1168）刻本（增訂四庫(kù)簡(jiǎn)目標(biāo)注世善堂藏書(shū)目錄》；
《蔡忠惠公集》八卷，明宋玨輯，見(jiàn)《鳴野山房書(shū)目》�！ �
《荔枝譜》一卷。存。按：《荔枝譜》版本較多，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)有：宋刊本、明刊本、明汪氏刊本、《百川學(xué)海（咸淳本）癸集》、《百川學(xué)海（弘治本等）癸集》、《山居雜志》、《說(shuō)郛（宛委山堂本）》、《四庫(kù)全書(shū)·子部譜錄類(lèi)》、《古今說(shuō)部叢書(shū)》三集、《叢書(shū)集成初集·應(yīng)用科學(xué)類(lèi)》、《藝術(shù)叢編》第一集、《百部叢書(shū)集成·癸集》、《藝圃搜集》本、《閩中石手刻跡本》、《閩中荔枝通譜》十六卷本、《閩中荔枝通譜》八卷本（萬(wàn)歷本）、《鄧道協(xié)荔枝通譜本》。又按：《荔林譜》共七篇，
一原本始，二標(biāo)尤異、三志賈鬻，四明服食，五慎養(yǎng)，六時(shí)法制，七別種類(lèi)�！ �《龍壽丹記》。存。（此書(shū)有五朝小說(shuō)本）。
《茶錄》二卷。存。（或有《茶錄》一卷）按：《茶錄》自序有云：“陸羽茶經(jīng)不第建安之品，丁謂《茶譜》獨(dú)論采造之本。至于烹試，曾未有聞�！贝藭�(shū)分上、下二篇，上篇論茶、下篇論茶器。這就是所謂烹試之法。《茶錄》二卷版本頗多，有：《茶書(shū)》八種十四卷、清初錢(qián)氏述古堂鈔本、明刊本、百名家書(shū)本、后四十家小說(shuō)本、清鈔本、《四庫(kù)全書(shū)·子部譜錄類(lèi)》。
《茶錄》一卷的版本很多，也有《茶書(shū)》二十七種三十三卷，明喻政編、萬(wàn)歷本，《茶書(shū)》十三種十五卷、明末刻本，宋刊本（有前、后序）、明刊本（有自序、自跋、歐陽(yáng)修后序）、《百川學(xué)海（咸淳本）辛集》、《百川學(xué)海（弘治本）壬集》、《百川學(xué)海（重輯本）辛集》、《格致叢書(shū)》、《說(shuō)郛》（宛委山堂本）、《五朝小說(shuō)·宋人百家小說(shuō)瑣記家》、《五朝小說(shuō)大觀·宋人百家小說(shuō)瑣記家叢書(shū)集成初編·應(yīng)用科學(xué)類(lèi)》《藝術(shù)叢編》第一集、《百部叢書(shū)集成·辛集》�！ �
《蔡忠惠奏議》十卷。見(jiàn)《福建通志》卷六十八�！ �
《蔡襄治平會(huì)計(jì)錄》六卷。見(jiàn)《玉�！肪砦迨��！ �
《墨譜》一卷。見(jiàn)《宋史藝文志》卷六�！恫韫贰独笾适隆芬痪怼吨v〈春秋〉〈左傳〉疏》一篇。 《蔡莆陽(yáng)詩(shī)》六卷。見(jiàn)《宋元四十三家》�！ �
《蔡忠惠詩(shī)集全編》四卷。清乾隆間吳允嘉抄本�！ �
《蔡忠惠詩(shī)集全編》二卷�！秳e紀(jì)補(bǔ)遺》二卷。明宋玨輯，《別紀(jì)》明徐火勃輯。
《蔡福州外紀(jì)》十卷，明徐火勃編，陳甫仲訂補(bǔ)。
《蔡端明別紀(jì)》十二卷，明徐火勃編。（也有十卷、一卷）。
《蔡忠惠公別紀(jì)補(bǔ)遺》，明宋玨編（萬(wàn)歷刻本）。
蔡襄 - 蔡襄與貢茶
蔡襄是北宋一代名臣，他不僅是政治家、文學(xué)家、書(shū)法家，而且也是茶學(xué)家。他為官清正，以民為本，注意發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，為福建茶業(yè)及茶文化的發(fā)展作出了一定貢獻(xiàn)。歷史上著名的北苑御園，就是在建州，舊時(shí)又稱(chēng)建溪，建安（今在建甌縣）。種茶最早的文字記載見(jiàn)于唐代孫樵《送茶蕉刑部書(shū)》，書(shū)中記載：“晚甘侯”（唐代名茶中的一種）產(chǎn)于“建陽(yáng)碧水丹山之鄉(xiāng)，系月澗云龕之品”。當(dāng)時(shí)建溪流域所產(chǎn)品茶統(tǒng)稱(chēng)“建茶”、“建茗”。五代時(shí)期，王審知在福建建閩國(guó)，北苑茶園成為專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)貢茶的官家茶園。閩國(guó)滅亡之后，南唐后主李煜派官員專(zhuān)程到建安設(shè)立“龍焙”，監(jiān)制“建茶進(jìn)御”。指定專(zhuān)制“龍茶”。歷史發(fā)展到了宋代。丁謂任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，監(jiān)制御茶時(shí)，尤重御茶采摘制作的“早、快、新”。如“社前十日即采其芽，日數(shù)千工繁而造之、逼社即入貢”。由于采制甚精，在丁謂手中，北苑茶已譽(yù)滿(mǎn)京華，號(hào)為珍品�！ �
到了慶歷年間（1041—1048年），蔡襄創(chuàng)造小龍團(tuán)以進(jìn)，被旨仍歲貢之”（《熊蕃北苑貢茶錄》）�！盾嫦獫O隱叢話》也說(shuō)北苑茶大小龍團(tuán)“起于丁謂，而成于蔡君謨”。的確，蔡襄為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，把北苑茶業(yè)發(fā)展到新的高峰，他從改造北苑茶品質(zhì)花色入手，求質(zhì)求形。在外形上改大團(tuán)茶為小團(tuán)茶、品質(zhì)上采用鮮嫩茶芽作原料，并改進(jìn)制作
工藝。為之，歐陽(yáng)修《歸田錄》卷二有云：“茶之品莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶。凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝ㄞD(zhuǎn)運(yùn)使，始造小片龍茶以進(jìn)，其品絕精，謂之小團(tuán)。凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩”。歐陽(yáng)修對(duì)蔡襄制作貢茶有非議，但他不得不承認(rèn)蔡襄制作茶業(yè)的工藝之精。蔡襄之侄兒、蔡京之子蔡絳在謫貶廣西白州（今廣西博白縣）寫(xiě)一部著名筆記《鐵圍山叢談》，文中對(duì)蔡襄在發(fā)展北苑御園茶過(guò)程有較為詳細(xì)而客觀的記載，這里肯定蔡襄負(fù)責(zé)監(jiān)制北苑之茶制作精巧，形質(zhì)至極，呼聲最高還是“小龍團(tuán)”的“密云龍”和“瑞云翔龍”。對(duì)于茶葉制作達(dá)到“名益新、品益出”、“益窮極新出、而無(wú)以加矣”的高水平程度，同時(shí)指出做茶要抓住季節(jié)“又茶茁其芽，貴在于社前則已進(jìn)御”的新鮮感。可見(jiàn)“好茶爭(zhēng)相品、蓋因品質(zhì)珍”。就蔡襄本人，對(duì)于建安之茶，他也在自己著作《茶錄》中有專(zhuān)門(mén)論述建安之茶。其“點(diǎn)茶”條云：“建安斗試以水痕者為負(fù)，耐久者為勝”。同朝范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》也提到“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美，……斗茶味兮輕醒醐，斗茶香兮薄蘭芷”�？梢�(jiàn)北苑御園茶在北宋時(shí)期極負(fù)盛譽(yù)。這些如此輝煌時(shí)期是得益于蔡襄為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)的監(jiān)制而精益求精的創(chuàng)新工藝。這茶業(yè)發(fā)展功績(jī)是不可湮沒(méi)的�！ �蘇東坡在著作《荔枝嘆》中說(shuō)，“君不見(jiàn)：武夷溪邊粟粒芽，
前丁后蔡相寵加，爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶。吾君所乏豈此物？致養(yǎng)口體何陋耶！洛陽(yáng)相君忠孝家，可憐亦進(jìn)姚黃花”。這首七言古詩(shī)，作為哲宗紹圣二年（1095年），晚于蔡襄在福建轉(zhuǎn)運(yùn)使二十五年，蘇東坡正被謫貶在廣東惠州（今惠陽(yáng)縣）。作者初次嘗到南方甜美的果品荔枝、龍眼，極為贊賞，就差點(diǎn)兒將“荔枝”比作“佳人”。但作者能浮想聯(lián)翩，不禁聯(lián)想到漢唐時(shí)代進(jìn)貢荔枝給百姓帶來(lái)了災(zāi)難。在詩(shī)中作者揭示了由于皇家的窮奢極欲、官吏媚上取寵、各地名產(chǎn)都將進(jìn)貢的弊政。他筆鋒又一轉(zhuǎn)，對(duì)當(dāng)時(shí)宋代的進(jìn)茶、進(jìn)花一并作了深刻的諷刺。這首詩(shī)給蘇東坡帶來(lái)了許多聲譽(yù)，但給蔡襄蓋上了一頂“買(mǎi)寵”的帽子，這是不應(yīng)該的。總之，蔡襄在任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，監(jiān)制北苑貢茶在原有基礎(chǔ)上有所爭(zhēng)新。他先從改造北苑茶的品質(zhì)花色入手，將“大龍團(tuán)”改制為“小龍團(tuán)”，提高貢茶的質(zhì)量，達(dá)到“名益新、品益出”的技術(shù)革新、茶與茶藝術(shù)融為一體。蔡襄制好茶，致使蘇東坡喜歡“龍鳳團(tuán)茶”，產(chǎn)生千古名句�！皬膩�(lái)佳茗似佳人�！碧K東坡應(yīng)該感謝蔡襄有了好茶才產(chǎn)生出千古名句。蔡襄的督辦，促進(jìn)了北苑茶的發(fā)展。也促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這種技術(shù)創(chuàng)新，使福建茶葉在北宋時(shí)期名列首位，應(yīng)功歸于蔡襄。蔡襄不愧是一位茶學(xué)家。
蔡襄 - 參考資料
http://www.fj.xinhuanet.com/news/2004-12/15/content_3395112.htm
http://www.9610.com/caixiang/1.htm
