呦呦飯團很早以前流傳于臺灣民間，它取材當?shù)氐南忝住⒂袡C米、黑米、紫米、糯米、珍珠米、白米、高粱米、玉米等多種五谷雜糧，味以突出鮮美為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和制作，正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃�！边线巷垐F”系里面包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物、VA、B族維生素、維生素E、纖維素、鐵、鋅、鈣、氨基酸等營養(yǎng)元素。

呦呦飯團分為三種：一種為“紫米飯團”，一種為“黑米飯團”，還有一種為“糯米飯團”。 調制操作較為簡易方便。

雞蛋8個 花生米500g臘肉200g

五花肉250g榨菜150g豆腐干150g

熟芝麻 胡椒粉 味精

雞精食用鹽等適量

蒸米：白米先將白米（2000g）4斤和香米（500g）1斤淘盡量涼干加入50g玉米油充分攪拌加入1400g水再放入蒸車2 0分鐘，再悶5分鐘，取出和勺子翻勻備用。

黑米先將泡好的黑米 1625g和白米1250g淘盡涼干再加入50g玉米油充分攪拌加入1200g 水放入蒸車 20分鐘再悶5分鐘取出用勺子翻勻備用。

注：1-4盤蒸20分鐘5-8盤蒸25鐘

可根據(jù)米的質量適當增加或減少水的多少（±100g）

黑米可提前泡（6-8）小時。

1）、先將雞蛋調成蛋液加入少許精鹽，平底鍋中加入少許色拉油倒入蛋液煎成咸蛋皮備用。

2）、花生米用鹽炒香去皮碾碎備用。

3）、臘肉五花肉用水煮熟切成 3厘米長的肉絲待用。

4）、將鹵豆付干切成小丁備用。5）、鍋置火上燒熱加入少許色拉油，倒入臘肉五花肉炒香，加入飯掃光，榨菜豆付干、姜、蒜、料酒調入雞精、味精、胡椒粉撒上蔥花熟芝麻起鍋備用。

1）、取一小竹席平鋪在工作臺面上，用一次性保鮮膜在竹席上。

2）、然后將煮熟的主飯平鋪在保鮮膜上加入制作的餡料用手對拆拆定型后取出竹席，用手將飯團很優(yōu)閑的方式搓成要橢圓形后用紙包切成兩段即可食用。

包餡：

取150g米（白米或黑米）平鋪到毛巾上，使其成橢圓形，先將肉松放在當中，在將輔料放在左邊，脆條放在中間主料放在右邊，再將毛巾取在手中從右邊的手壓在左邊把兩頭用力向中間握攏，打開毛巾把成形的飯團放到左手握成長圓形，再用包裝紙包裝。