稀豆粉是用豌豆粉做成的，豌豆粉是一種營養(yǎng)食品，含銅、鉻等微量元素，有利于糖和脂肪的代謝，有防治腫瘤的作用。多食之對糖尿病、高血壓、冠心病和貧血病人有好處。餌塊是云南方言，就是又圓又薄的粑粑，用蒸熟的米飯舂制而成，硬實(shí)、綿軟、筋骨好。稀豆粉配燒餌塊(或油條、米線、卷粉)是云南人最愛吃的早點(diǎn)，而滇西做得最好。這早點(diǎn)的關(guān)鍵是煮好稀豆粉。

將那一顆顆圓溜溜的上等豌豆揀出來，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨帶水磨細(xì)，再用干凈的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進(jìn)鍋里，就可以煮稀豆粉了。在煮的時(shí)候要不停地?cái)嚢�，火不能太大�；鸫罅巳菀装严《狗壑蠛�，糊了的稀豆粉是很難吃的，火要小，要耐著性子用筷子不停地?cái)嚢枘峭愣狗鬯�。攪著攪著，水慢慢變稠。這時(shí)就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃著滑嘴，稠了則粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。在煮稀豆粉的時(shí)候，可以適量放些食鹽，這樣吃起來更爽口。稀豆粉煮好了要馬上吃，吃時(shí)可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成塊放進(jìn)稀豆粉里。稀豆粉燒餌塊(或油條)是先放佐料，稀豆粉拌米線或卷粉是最后放佐料。佐料有：鮮紅的油辣子、雪白的蔥花、淡黃的姜汁、白白的蒜泥、味精、醬油、芝麻油。諸多的香味攪拌混成一碗，就是再挑嘴的人都說稀豆粉燒餌塊(或油條、米線、卷粉)太香了，太好吃了!

由于愛吃稀豆粉的人多，市場有專門加工的干豌豆粉供應(yīng)，就不必揀豌豆、泡豌豆、磨豌豆了，到糧店買幾袋豌豆粉，要吃時(shí)只要將干粉加適量的水?dāng)噭�，用紗布濾后，就可以煮稀豆粉了。有了干豌豆粉，煮稀豆粉吃就方便多了。