撈化，是福建省福州市的著名小吃，享譽(yù)中外。撈化其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉。米粉使用原產(chǎn)莆田的興化米粉，質(zhì)地細(xì)，一撈就熟。故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。
簡(jiǎn)介
撈化，作為福州的大眾美食，男女老少?zèng)]有一個(gè)人不喜歡吃的。福州本地的小吃很多，細(xì)數(shù)不下數(shù)十種。能經(jīng)歷這么多年依然這么受歡迎，自然有它過(guò)人之處。
撈化雖然好吃，但做法非常簡(jiǎn)單，可以用英文的“Simple yet Beautiful (簡(jiǎn)者美)”一詞來(lái)形容。
撈化做法
主料：細(xì)米粉一團(tuán)
配料：高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉（注：高湯必須用豬牛骨加水在大鍋內(nèi)文火燉2-3小時(shí)）
制作工序：
1、取米粉一團(tuán)，放沸水沖泡后撈出；
2、用高湯淋上，加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可
撈化葷香誘人。冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。 撈化之做法，既含簡(jiǎn)而美之哲學(xué)真諦，下水內(nèi)臟來(lái)者不拒，更顯榕城“海納百川，有容乃大”之博大胸襟。佛家云：一滴水見(jiàn)大千世界，其理由家鄉(xiāng)撈化證之。
“撈化”早期是叫撈 興化粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。