涉縣花椒的品質(zhì)優(yōu)良，粒大皮厚，色澤鮮艷，芳香濃郁，大紅袍、大紅椒、小紅椒等品種享譽(yù)大江南北。大批量銷往中國各地，少量出口日本、新加坡、馬來西亞、斯里蘭卡、法國等國家和香港，澳門地區(qū)。

花椒是一種調(diào)味佐料和藥用經(jīng)濟(jì)林木。其主要成分是揮發(fā)性芳香油、麻味素及各種醇類和脂肪酸。喜溫?zé)帷⒐庹�，耐干旱，在氣候干旱，光照充足的產(chǎn)地最佳。 　　花椒適宜在年平均氣溫11-17℃、年降水量500-700毫米的北亞熱帶和溫暖帶半濕潤半干旱區(qū)種植；2月上旬至3月中旬當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定通過0℃時(shí)樹液開始流動(dòng)；穩(wěn)定通過 5℃時(shí)芽開放，氣溫達(dá)8℃時(shí)芽開放展葉；3月下旬至4月下旬平均氣溫達(dá)10℃時(shí)現(xiàn)蕾；4月上旬至5月上旬平均氣溫穩(wěn)定通過13℃時(shí)開花；5月下旬至7月上旬平均氣溫穩(wěn)定通過20℃時(shí)著色成熟；7月中下旬平均氣溫達(dá)21-25℃時(shí)普遍成熟�；ń窂难块_放至果實(shí)著色成熟，全生育期143-164天，需≥5℃的積溫2000-2600℃。影響花椒產(chǎn)量的主要?dú)庀笠蜃邮情_花坐果期的溫度和降水。其中半濕潤氣候區(qū)的產(chǎn)量最高，主要原因是果實(shí)適宜生長期長，氣溫在17-21℃，空氣相對濕度為59-67﹪；影響花椒品質(zhì)的關(guān)鍵生育期是果實(shí)著色成熟期，以溫暖半干旱、半濕潤氣候區(qū)花椒品質(zhì)最佳，其原因是著色成熟期持續(xù)時(shí)間長（4-5月），氣溫適宜（21-24℃），夜溫較低，空氣濕度較�。�64-70﹪），這種氣象條件有利于芳香油和麻味素的積累，不易揮發(fā)損失。

涉縣位于太行山脈中南部山區(qū)，地形復(fù)雜，峰巒疊嶂，峭壁陡立，山間河谷縱橫交織，盆地點(diǎn)綴其間。地勢自西北向東南緩慢傾斜，平均海拔1000米，全區(qū)地貌分為：北部、西部中山區(qū)；東南低山區(qū)；漳河河谷區(qū)；中部黃土盆地區(qū)四個(gè)地貌類型區(qū)。這種山區(qū)立體生態(tài)結(jié)構(gòu)有利于光照度的提高，雨水的迅速排泄避免了過多水份對花椒生長的影響。 　　涉縣位于北溫帶，屬亞濕潤大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。歷史年平均氣溫10.7℃—14.2℃，最冷為1月，平均氣溫為-0.5℃—4.6℃，最熱為7月，平均氣溫為23.8℃—26.9℃；年日照時(shí)數(shù)為2607.5小時(shí)，日照率為59%；年均太陽輻射總量為119.25千卡/平方厘米，光能資源豐富；年平均無霜期為186天。歷史年平均降水量555.10mm，降水多集中于7-9月份，占全年總量的70%以上。和花椒的生長需求基本吻合，屬于花椒的適宜生長區(qū)，從而促成了該縣花椒的高質(zhì)、高產(chǎn)特性。

花椒用途廣泛，果皮含有大量的揮發(fā)性的芳香油，是制作香精的原料，麻辣清香，又是很好的調(diào)味佳品，能去腥臊，開胃健脾，麻香宜人，風(fēng)味別致。種子含有豐富的脂肪和多種維生素，能榨油，出油率25-30%。椒油色清味濃，可食用也可做工業(yè)用油�；ń酚质琴F重的藥材，有除濕散寒、理氣止痛、明目生發(fā)、消食暖胃、消毒殺蟲滅菌等作用，常用于治療慢性胃炎，霍亂，牙痛等癥。嫩枝、幼葉腌食或炒菜，均有豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味。木材硬美觀可做手杖等。它還可以用于儲(chǔ)藏和醫(yī)療。

花椒是木本油料樹種，涉縣是花椒的集中產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，可追溯到14世紀(jì)后期（明初）。特別是黃金椒、白沙椒栽培歷史悠久，素以產(chǎn)量高、品質(zhì)好著稱，享有“涉縣花椒十里香”的美名。1949年（建國）以來，隨著人民生活水平的提高，對花椒的需求量越來越大，花椒栽植面積和產(chǎn)量大幅度增長。因此，涉縣把花椒作為農(nóng)民脫貧致富的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。大大加快了花椒的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。到1999年底該縣花椒總株數(shù)發(fā)展到2500萬株，總產(chǎn)量達(dá)到450萬斤。成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的一項(xiàng)主要來源。 　　到2005年，該縣發(fā)展核桃、花椒種植園區(qū)達(dá)283個(gè)，培育了8個(gè)核桃專業(yè)鄉(xiāng)、60個(gè)核桃專業(yè)村，年產(chǎn)核桃6000多噸，并以10％的高增長產(chǎn)量穩(wěn)步增長，培育了3個(gè)花椒專業(yè)鄉(xiāng)，60個(gè)花椒專業(yè)村，年產(chǎn)花椒4000多噸�！　∩婵h與南京野生植物綜合利用研究院、天津食品研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)等多家科研部門建立了合作伙伴，簽訂了開發(fā)協(xié)議，花椒品質(zhì)達(dá)到改良、數(shù)量達(dá)到提高。截止2010年，該縣大紅袍、二紅袍、白沙椒種植面積達(dá)12萬畝、產(chǎn)量達(dá)到5100噸、銷售收入12240萬元、實(shí)現(xiàn)利潤1200萬元。同時(shí)，涉縣開發(fā)的花椒系列產(chǎn)品有花椒油、花椒醬、花椒芽菜等10多種，產(chǎn)品注冊為“三珍”“崇香”“興花”等品牌。

2005年，涉縣花椒被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局確定為“地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)；2007年，涉縣花椒被河北省調(diào)味品協(xié)會(huì)命冠名“河北省花椒調(diào)味品之鄉(xiāng)”；2007年，涉縣王金莊花椒專業(yè)社選送的“崇香”牌花椒被評為“千社千品”富農(nóng)工程暨臺(tái)灣農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織產(chǎn)品展示會(huì)“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”。2007年，被中華全國供銷合作總社確定為“太行山區(qū)花椒標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”；2008年，涉縣花椒被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。2010年，涉縣龍興花椒調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的花椒油在中國特色農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。2010，該縣被評為“中國調(diào)味品原輔料（花椒）種植基地”，屬中國唯一。

涉縣花椒品種主要有：大紅袍、二紅袍、小紅袍、白沙椒、枸椒等。其中大紅袍、二紅袍品質(zhì)最佳，以其粒大、皮厚、色艷、味香而著稱。素有涉縣“十里香”之稱。被譽(yù)為涉縣土特“三珍”之一，在國內(nèi)外市場上享有盛譽(yù)。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對涉縣花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查，批準(zhǔn)自2005年8月25日起對涉縣花椒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（公告2005年第123號(hào)）。

涉縣花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以河北省涉縣人民政府《關(guān)于界定涉縣花椒地理標(biāo)志保護(hù)范圍的建議的函》（涉政呈[2004]47號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為河北省涉縣所轄行政區(qū)域。

涉縣花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向涉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn).

（一）品種。 　　大紅袍、小紅椒。 　�。ǘ�）栽培管理。 　　1、建園：土層厚度60cm以上，土質(zhì)疏松，保水保肥性強(qiáng)，通透性良好鈣質(zhì)含量高的沙壤土或中壤土，pH值7至8。 　　2、苗木要求：栽植苗木選用二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上，且無病蟲害、無機(jī)械損傷優(yōu)質(zhì)壯苗。 　　3、栽后管理：每年入冬前要在樹干基部培土堆20cm以上，以防凍害。 　　4、土肥水管理：梯田椒園采取里半壁深翻法；施基肥于秋季花椒采收后結(jié)合深翻進(jìn)行，以有機(jī)肥為主。追肥在花前或花后進(jìn)行，應(yīng)施速效肥。 　　5、整形修剪：樹形以開心形為主，每年修剪。 　　（三）果實(shí)采收。 　　立秋前后15天，全樹果實(shí)有2%果皮開列時(shí)，按不同品種采收。 　�。ㄋ模┵|(zhì)量特色。 　　1、大紅袍： 　�。�1）外觀特征：果粒大皮厚，果粒直徑5至6.5mm，表面有粗大的疣狀腺點(diǎn)，曬制的椒皮色澤鮮艷。含水量≤8%，椒籽含量≤3%，果梗含量≤2%。 　�。�2）口感特征：麻香烈，味長。 　　2、小紅椒： 　　（1）外觀特征：果粒小，果粒直徑4至4.5mm，鮮果千粒重≥58g，椒皮色澤鮮艷；含水量≤8%，椒籽含量≤3%，果梗含量≤2%。 　�。�2）口感特征：麻香味郁濃，香味大.