圣旨?xì)v史上以“骨酥刺爛、滋補(bǔ)保健”著稱，現(xiàn)代則以“魚絕、味絕、營(yíng)養(yǎng)絕”被人傳誦。最早起源于中國(guó)骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀，1961年毛主席品嘗后贊不絕口，1972年，在中日恢復(fù)邦交正�；�的慶祝晚宴上，圣旨骨酥魚和國(guó)酒茅臺(tái)一起受到日本友人的好評(píng)。多種口味，熱吃涼吃皆宜，南北方均受歡迎。

圣旨骨酥魚“看起來(lái)就是一條魚，魚形完整，吃起來(lái)卻骨酥刺爛，魚肉香鮮，從頭吃到尾，從骨吃完刺，不扎嘴，不卡喉，一點(diǎn)不浪費(fèi)”。正宗的圣旨骨酥魚不僅“魚絕”，更在“味絕”:由磁州窯專用砂鍋、料窨工藝和秘制核心料，三者相輔相成做出的“神秘復(fù)合味”，吃起來(lái)已不僅僅是“鮮”，而是“香”，已不僅僅是“好吃”，而是“食補(bǔ)”，而且長(zhǎng)吃能形成味覺(jué)依賴，所以生意越做越興隆。憑味絕，在首屆全國(guó)百業(yè)絕技擂臺(tái)賽上，榮獲飲食類唯一金杯獎(jiǎng)。尤其是圣旨骨酥魚的“料窨”工藝和神秘配方，更是千年不外傳的獨(dú)家絕技，不僅做魚時(shí)隔街聞香，而且料的營(yíng)養(yǎng)和味道能滲透到每一根骨刺，被譽(yù)為“千年經(jīng)典、華夏一絕”。

圣旨骨酥魚在千年專一做魚的基礎(chǔ)上，根據(jù)消費(fèi)需要，還相繼推出了“圣旨骨酥魚王”、“圣旨魚晶凍”、“日式腌魚”、“韓式鹵魚”、“骨酥魚火鍋”等特色美味，并出版了大型工具書《中國(guó)魚道》。

由圣旨骨酥魚傳人趙德堂編寫，分上、中、下三卷，中國(guó)科學(xué)出版社出版，定價(jià)８６O元。內(nèi)容包括魚的種類、魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃魚史話、名人和魚、900道經(jīng)典魚菜制作、1000種特色魚食品生產(chǎn)技術(shù)、世界2萬(wàn)種魚的彩色插圖等，是目前內(nèi)容最豐富的魚類著作，被中國(guó)魚界元老譽(yù)為“魚道百科全書”，一冊(cè)在手，通曉魚道，再也不用四處尋找關(guān)于魚的賺錢門道。

　　骨酥魚，也稱酥魚，最早起源于中國(guó)骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。目前邯鄲上規(guī)模的骨酥魚廠家有數(shù)十家，比較著名的品牌有：圣旨骨酥魚、廣府骨酥魚、趙王骨酥魚等。經(jīng)過(guò)數(shù)百上千年的發(fā)展，骨酥魚以邯鄲為中心，逐漸輻射到周邊縣市，但正宗的骨酥魚只在邯鄲，因?yàn)橹谱髡�宗骨酥魚，磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方，三者缺一不可。

　　磁州窯是中國(guó)最大的民窯體系，已有7500年歷史，出產(chǎn)的砂鍋，中外聞名，“南景北磁”就是指南有景德鎮(zhèn)，北有磁州窯，磁州窯特產(chǎn)砂鍋之所以著名，一是工藝，二是這里特有的土質(zhì)，就像茅臺(tái)酒只能產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣，充滿神秘。圣旨骨酥魚專用砂鍋在磁州窯特產(chǎn)砂鍋的基礎(chǔ)上，又推陳出新，特別添加了稀有珍貴的巖石風(fēng)化土，這樣的砂鍋，不僅質(zhì)量堅(jiān)韌穩(wěn)定，而且“聚味提味”效果突出，能使做出的魚，風(fēng)味更加獨(dú)特、品質(zhì)更加出奇。

　　料窨工藝是制作骨酥魚的一道關(guān)鍵工序，只有經(jīng)過(guò)“料窨”，做出的骨酥魚才能無(wú)腥味、無(wú)異味，熱吃、涼吃皆宜；只有經(jīng)過(guò)“料窨”，做出的骨酥魚才能味道均勻，不至于肉厚的地方味還淡、肉薄的地方味已重了，從頭吃到尾，味道都一樣；只有經(jīng)過(guò)“料窨”，才能使料的營(yíng)養(yǎng)和魚體徹底融合，才能滿足人們?cè)絹?lái)越追求“既要吃口感，更要吃健康”的消費(fèi)喜好。料窨工藝為圣旨骨酥魚獨(dú)家所有，所以圣旨骨酥魚賣到哪兒火到哪兒，但別人想做還做不到。

　　核心配方是核心競(jìng)爭(zhēng)力，如果一個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有核心配方，或者配方人人都可以知道，那這個(gè)產(chǎn)品技術(shù)一定不值錢，無(wú)論是麥當(dāng)勞，還是肯德基，能做成霸業(yè)、大賺特賺的飲食項(xiàng)目，核心配方一定是總部掌握。圣旨骨酥魚的秘制核心配方，依據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，精選48種藥食同源植物，科學(xué)配伍，能使做出的魚已不僅僅是“鮮”，而是“香”；已不僅僅是“好吃”，而是“食補(bǔ)”，而且長(zhǎng)吃能形成味覺(jué)依賴，所以生意越做越興隆。圣旨骨酥魚秘制核心料統(tǒng)一配送，保護(hù)了正宗學(xué)員的利益，也斷了跟風(fēng)仿冒者的財(cái)路。

　　"天下貢品千千萬(wàn)，圣旨榮譽(yù)僅趙家”。這是圣旨骨酥魚的榮耀，也是全體邯鄲人的驕傲。一部《圣旨骨酥魚三字經(jīng)》，更體現(xiàn)出邯鄲做為世界骨酥魚的發(fā)源地，名至實(shí)歸，圣旨骨酥魚做為中國(guó)骨酥魚始祖，千年不凡，名不虛傳！

　　紅燒圣旨骨酥魚

　　[原料] 鮮鯽魚 200克 野沖大蔥10克，邯鄲料酒15克 ，香 油 10克，野沖紅辣椒 3個(gè) ，養(yǎng)生湯 100克， 植物油 500克，醬 油 50克 ， 食鹽50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克

　　[制法] 1. 將魚洗凈瀝干水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，腌半小時(shí)。 2. 炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚炸，轉(zhuǎn)中火，炸至魚身呈金黃色并魚肉炸酥撈起，控干油。 3. 鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養(yǎng)神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時(shí)將魚翻動(dòng)一次，加養(yǎng)神湯繼續(xù)燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼后盛盤中食用。