二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的漢族傳統(tǒng)名菜，中華老字號之一，屬于冀菜系。此菜被載入國家級史冊《辭�！贰鞍舜蟮胤斤L(fēng)味美食”大名“二五八”之首，邯鄲十大名小吃。是大名縣傳統(tǒng)的名貴食品，長期以來遠近聞名，享有盛譽。

2014年以第五代傳人為首的王氏家族繼承的“u2018二毛u2019珍積成燒雞”名聲與日俱增，其特點：精選活雞、加工精細、合理配制、嫩爛醇香、肥而不膩、干凈衛(wèi)生，在煮制中嚴(yán)格把住“病、殘、死”雞不宰、嫩鮮活雞搶買。用多種名貴藥材及百年老湯，用火“文武”兼?zhèn)�，色、香、味、形俱佳，其藥用價值極高，常食用有補鈣、消痰、利氣、強身、健胃之功效。

（一）、精選生雞，加工精細。不收病、殘、死雞，不收白條雞，選用當(dāng)年生長一二斤左右的雛雞，然后宰殺放血，腿毛去爪，解剖造型。加工后的白條雞，要求雞皮光潔，色澤鮮正，腹內(nèi)干凈，翅、腿、頸等部位安放得當(dāng)，造型美觀。（二）、配料適當(dāng)而齊全。在煮雞時主要配料有：砂仁、桂南、良姜、肉桂、陳皮、白芷等十幾味藥料和上等醬油。（三）、煮雞方法講究。用火文武兼施，蒙油蓋頂，火候掌握適當(dāng)，一般要煮三四小時以上，至藥料入味透徹為止。因雞湯的味道極為鮮美醇厚，故現(xiàn)用“雞湯”，還是開業(yè)以來沿用至今的“老湯”之傳說。

由于采取以上制作方法，所以“二毛燒雞“的色、香、味、形、質(zhì)量俱佳。在醇厚的咸鮮中，骨酥肉爛，咸味略重，久放不變其味，就是炎熱的夏季，也能放上一周保持鮮味。同時，由于用的藥料齊全，經(jīng)常食用“二毛燒雞”，能溫中和胃，消痰理氣，增加食欲，對年老體弱的人有強身健胃之作用。

“二毛燒雞”用老湯加香料，草藥煮制而成，香嫩鮮亮，口味較重，典型的北方口味�！岸�毛燒雞”的色、香、形、質(zhì)量具佳，其特點是：透熟離骨、肉嫩且爛、咸香清純、回味鮮美。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2018年8月，大名二毛燒雞制作技藝被列入河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。