涼水和面，和面時(shí)放豬油，和成死面。和好面以后，再做成長(zhǎng)燒餅，

把做好的燒餅放在平底鍋上烙，烙完后再放在石子兒上烤，石子下面有火。烤熟后從中間開(kāi)個(gè)口，把切好的熏肉，包括豬頭肉和豬下水，夾到燒餅里，就做成了一個(gè)鍋盔。鍋盔味道又香又脆，里面的熏肉香美無(wú)比，油而不膩。非常解讒。

武安鍋盔和是陜西人特別是關(guān)中人的鍋盔不太一樣，千萬(wàn)別混在一起。驢肉卷餅

武安自古就有吃驢肉的傳統(tǒng)，驢肉色紅，肉質(zhì)鮮嫩，柔軟細(xì)膩，含脂肪少，現(xiàn)在通樂(lè)村的驢肉最多。

一到傍晚，街頭巷尾都有賣(mài)熟咸驢肉的。賣(mài)肉的同時(shí)，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅，做好后就放在平底鍋上烙。不一會(huì)兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，

再放點(diǎn)蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥（不能象驢肉火燒一樣放青辣椒，那樣不地道。放蔥絲醇厚香美，開(kāi)胃解饞，使驢肉更香，同時(shí)也解了肉腥）。然后就開(kāi)始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無(wú)窮，解讒解餓。比市場(chǎng)上所謂的驢肉火燒更好吃(用火燒夾的當(dāng)然不及用剛烙好的外焦里嫩的油餅卷起來(lái)好吃).