食材介紹
漿蝦仁、魚茸、菜心、蔥段、精鹽、味精、紹酒。
制作方法
1、漿蝦仁投入約五成熱的色拉油中滑熱，成“水晶蝦”，瀝出；
2、鍋中留油少許，下蔥段煸香，放入水晶蝦，烹入紹酒，加精鹽、味精翻炒均勻，裝入盤中；
3、菜心焯熱調(diào)味，圍放在水晶蝦的四周；
4、魚茸放入湯匙，加以點綴，蒸制成芙蓉片圍邊即可。
營養(yǎng)價值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。