曹縣王光燒牛肉 其歷史悠久，選料嚴(yán)格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調(diào)料和小鹽加以腌透，細(xì)火燒熟后涼干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點(diǎn)。

以體格健壯，年齡十三四歲的魯西南大黃牛為原料。其制作方法:將牛肉切成七兩重的方塊,放入缸內(nèi)用鹽腌透,然后入鍋加藥料煮熟,撇油出鍋,置筐內(nèi)涼透,在小鍋內(nèi)加入小磨香油,燒至六七成時(shí),放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色,咸而不膩,香味純正.