博里羊肉又稱貴妃羊肉，是江蘇淮安著名的漢族小吃，源自清帝下江南路過楚州（今淮安），終日車船水馬皇帝胃部不適。本地官府大員向清帝推薦博里羊肉，清帝吃后大贊”肥而不膩，湯白如貴妃吃后，優(yōu)哉游哉！以后就叫它“貴妃羊肉”上訴故事真實性不得而知但是，在江蘇，在淮安，在博里提起羊肉人們肯定想到是“博里羊肉”因為它味美，湯鮮即使在不放任何作料的情況下博里羊肉在水的作用下都美味撲鼻。為什么這么好首先羊的品種是當?shù)亍安├锿裂颉苯?jīng)過幾百年的基因以及當?shù)貎?yōu)質(zhì)水草氣候造就了羊的口味特質(zhì)。

　　以優(yōu)質(zhì)的長白山羊羊肉為原料。佐以祖?zhèn)髋浞�，采用獨特的燒制工藝生產(chǎn)，以現(xiàn)化真空滅菌工藝包裝，實為低脂肪、低熱 能、高品位的羊肉食品。該產(chǎn)品富含人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，長期食用，對胃寒、慢性胃炎、腎虛等病癥有獨特的滋補效果，是老少皆喜、四 季咸宜的美味佳肴和保健食品。　佐以淮山藥、生姜、蔥蒜、胡椒粉、辣椒、醬、料酒等特料燒制而成�？谖鄂r美、風味獨特、不膻不膩、春夏食用可健胃補腎、滋陰壯陽；秋冬進補強筋活血，可驅(qū)寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。遠銷東南亞，清帝下江南時也曾食用過，又因羊、楊同音，故別稱“貴妃羊肉”。

博里羊肉品種單一，基本就是紅燒。碼頭和黃集的做法更多樣些，湯羊肉燜羊肉爆羊肉羊雜等等，口味上碼頭的偏重爽口精致，黃集的則是醇厚豪放，個人比較偏好碼頭的，但價格碼頭的要高些。還有周邊的新袁羊肉也很棒，尤其燉羊頭和炒羊脊髓非常給力。不加配菜，冬天，白酒，小爐，吃的口滑，有豪邁感，可以紅燒，也有帶湯的。