玫瑰酥糖屬于浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分，是中華老字號(hào)震遠(yuǎn)同“茶食四珍”中的一珍，玫瑰酥糖是由“屑子、酥心、骨子”制作而成，極富江南傳統(tǒng)風(fēng)味。玫瑰酥糖“香、細(xì)、甜、酥”，它的特點(diǎn)是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
簡(jiǎn)要介紹
玫瑰酥糖，是湖州四大名點(diǎn)之首，震遠(yuǎn)同“茶食四珍”中的一道，極富江南傳統(tǒng)風(fēng)味。
原料及口感
玫瑰酥糖.以白砂糖、芝麻、玫瑰醬、精面粉、麥芽糖為原料，其質(zhì)地油潤(rùn)細(xì)膩，香氣濃郁，味甜適口。從外形看是外圈白，中間灰，心子紅。白的是以薄如紙的麥芽糖漿裹以米面粉，中間灰的是拌了黑芝麻粉，心子是玫瑰加粉，比麻將牌略大的一塊酥糖，要做得如此細(xì)致實(shí)在不易，集香甜潤(rùn)滑酥于一身。
發(fā)展歷史
過(guò)去是粗草紙包外加一紅色紙條，現(xiàn)在是用盒子加拎袋，前者傳統(tǒng)富人情味，后者時(shí)尚攜帶方便。