簡要介紹
三絲肚襠的做法簡單是浙菜菜譜里的常見菜，但怎么做三絲肚襠最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整制作材料。魚塊呈扇形，整齊美觀，口味清淡鮮嫩，別具水鄉(xiāng)風(fēng)味。
食材介紹
主料：草魚300克
輔料：香菇（干）5克,火腿10克,冬筍10克,淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：黃酒15克,鹽5克,味精2克,小蔥10克,豬油（煉制）8克,姜汁15克
制作方法
1. 將草魚宰殺取肚襠洗凈，擦干，用斜刀片切成1 厘米厚的扇形魚塊；
2. 熟火腿、熟筍、水發(fā)香菇分別切成細(xì)絲，待用；
3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，把魚塊（皮朝下）推入鍋中，加入黃酒、精鹽、姜汁水及少許清水，蓋上鍋蓋燒至魚塊拱起，呈白色時(shí)，添加味精；
4. 在魚塊旁邊放上火腿絲、筍絲、香菇絲，將炒鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一下，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油；
5. 然后，大翻鍋，先把魚塊裝入盤內(nèi)，排成扇形，再往炒鍋內(nèi)的“三絲”中放入蔥段，淋上熟豬油，起鍋澆在魚塊上，即成。
制作要訣
1. 草魚肚襠要洗凈、擦干；
2. 燒的時(shí)間不宜太長，煮熟即可。
食用指南
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。