制作方法
原料配方
豬肉100千克 花椒400克 大花丁香面200克 砂仁面150克 下邊桂面150克 芫茴面150克 鮮蔥1千克 鮮姜1千克 麻油1千克 清醬12千克
方法
1、新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬，攪拌均勻制成肉餡，灌到豬小腸中。
2、灌好后進(jìn)行晾曬，晾曬20天左右，當(dāng)干腸拿起來不變彎時，進(jìn)行燒煮。
3、夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火候，切忌大火。煮熟后冷卻，即為成品。
特色
濟南香腸以凈香園品牌最為聞名，先后獲得濟南名優(yōu)風(fēng)味小吃、山東風(fēng)味名吃、“好客山東”八大特色小吃名店，山東省食文化研究會理事單位等榮譽，是濟南市旅游局推薦特產(chǎn)食品。
凈香園香腸精選豬肉各部分加工成多種特色香腸，輔以秘制香料，有嚴(yán)格的肉料配比和火候掌控，出鍋香腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，無論宴請賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。
除香腸外，凈香園特色烤肉、豬蹄、牛肉等也是不可多得的美味。