雞蛋含蛋白質(zhì)16．4％，脂肪51．46％，及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨制而成，它含硫胺素17％，核黃素50％，尼克酸21％。此品軟糯鮮香，甜中微酸�！�

主料：上等白米500克�！　∨淞希弘u蛋10個(gè)，冷飯50克�！　≌{(diào)料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。　　

　�。�1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白糖攪勻溶化。　�。�2）特制平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時(shí)取出。依此法再煎米漿粑粑1個(gè)，至底面烙黃時(shí)，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個(gè)，蓋上1個(gè)白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時(shí)，用手鏟把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的餅即可食用。