云南黑三剁

云南菜

肥瘦肉300克、青紅椒100克、玫瑰咸菜150克、洋蔥60克、生姜10克。

1、玫瑰咸菜、豬肉和綠尖椒分別切成小�。ɑ蚨绯伤榱＃�；

2、起油鍋，油熱后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黃；

3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；

4、另起油鍋，爆香干紅辣椒和蔥姜；

5、下入綠尖椒丁大火翻炒；

6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；

7、下入炒好的肉丁，添加適量糖調(diào)味，翻炒均勻；

8、添加味精和香油，兜勻出鍋。

1、豬肉帶點(diǎn)肥肉炒出來會更香；

2、能吃辣的可以不去尖椒種子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干紅辣椒；

3、玫瑰大頭菜已經(jīng)足夠咸，此菜無需再添加鹽，口味輕的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，瀝干水分再下鍋；

4、喜歡濕潤口感的可以勾薄芡再出鍋，我喜歡這種炒得干香的。