滇麻鴨是云南省分布最廣、惟一的一個(gè)地方區(qū)域性水禽良種，其典型外貌特征按羽色主要可分為黃麻鴨、褐麻鴨、黑麻鴨3種類(lèi)型，1987年收載入《云南省家畜家禽品種志》統(tǒng)稱(chēng)為云南麻鴨，屬蛋肉兼用型品種。具有耐粗飼、覓食力強(qiáng)、生產(chǎn)性能好、肉質(zhì)佳、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)良性能，以用滇麻鴨采用傳統(tǒng)工藝加工制作的昆明市晉寧縣地方特色食品“昆陽(yáng)鹵鴨”而聞名。

昆明市晉寧縣是滇麻鴨主產(chǎn)區(qū)，滇麻鴨是云南省地方優(yōu)質(zhì)肉鴨良種，是加工昆陽(yáng)鹵鴨的主要原料。我縣具有優(yōu)越的飼養(yǎng)環(huán)境條件，全縣沿滇池水域88公里約15萬(wàn)畝，境內(nèi)庫(kù)塘溝渠星羅棋布。歷史以來(lái)，當(dāng)?shù)厝嗣窭�用這一得天獨(dú)厚的自然環(huán)境飼養(yǎng)滇麻鴨加工鹵鴨和板鴨，并積累了豐富的養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)和加工經(jīng)，把昆陽(yáng)鹵鴨培育成為了久負(fù)盛名、譽(yù)享省內(nèi)外的地方名特食品。2006年末全縣存欄5000只，出欄12000只，用滇麻鴨以特殊工藝加工制作的昆陽(yáng)鹵鴨歷史悠久，訖今已有二百多年的歷史，以其特有的肉質(zhì)細(xì)嫩、離骨、鹵味香醇、適口性好而久負(fù)盛譽(yù)，是名符其實(shí)的云南地方傳統(tǒng)名特食品。