簡要介紹
主料：洋芋400克。
配料：面包300克，熟火腿80克,老蛋黃糕50克，
香菜、菜松各80克，芹菜葉20克。
調(diào)料：精鹽8克，味精2克，菜籽油：千克（耗
IQ0克），蛋液60克。
制作方法
（1）將香菜、芹菜葉洗凈。蛋液入碗，稠勻�；鹜�、老蛋糕切未。面包切為0.5
厘米厚、直徑4厘米的圓片。
（2）洋芋洗凈上籠蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加鹽、味精、蛋液（40克）
攪勻，擠成和面包片大小一致的圓球，粘在面包片上，塌成金錢形、抹上
蛋液（20克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黃糕。
（3）鍋上火，注入油,燒到五成熱,下餅炸呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。用菜松，
芹菜葉點綴即成。